お待たせしました！ニンニク短期留学のレポート(その１)です。
(写真をクリックすると、大きく見られます。)

ツアーの一番はじめに訪れたのは、黒にんにく製造工場です。

もともと屋内の釣り堀だったという工場の入り口を入ると、
黒ニンニク独特の甘〜いニンニクの香りがします。

社長の中野渡さんは、養豚業と肥料会社をされています。
「ガーリックポーク」といって、豚に粉末のニンニクを食べさせ、
さらにその糞を、完熟堆肥にして、ニンニクをはじめ、野菜の栽培に使用するという、
循環型農業をされています！

工場長の赤石さんは、肥料の研究・製造の担当で、実際に野菜を栽培して
効果をみるために、肥料試験用に沢山のニンニクを栽培したんだそうです。

ここで出来たニンニクをどうしようか・・ということで、
ただ出荷するのではなく、黒ニンニクの製造にチャレンジしてみることになったそうです。

黒ニンニク製造機は、企業秘密のため、中は見せられませんが・・
サウナのようなかんじだそうです。

生のニンニクを機械に入れて、湿度と温度を管理しながら、
だいたい45日間 → 機械から出して一定の温度で2ヶ月間保存 → 完成
もの凄く、手間と時間がかかっているんですね。

機械に入れたら出来るかというと、そうではなく、
ニンニクの水分量や、常に温度や湿度に気を配り、沢山の失敗を経て今に至ると・・

そして、驚きの栄養成分は　mg/100g
【ポリフェノール】
生ニンニク　・・・86
黒ニンニク　・・・204
【S-アリル-L-システイン】(抗酸化作用の)
生ニンニク　・・・4.24
黒ニンニク　・・・20.54

黒ニンニクパワー凄いです！
(ただ売られている栄養ドリンクには、ごく微量にしか入ってないらしいですね)

初めて食べた人もいて・・美味しい！フルーティー！プルーンみたい！
という声が。うんうんとても美味しいんです♪

いや〜本当に勉強になりました。
そして、この黒ニンニクをニンニクラブで8月中旬から販売予定です！！

お土産に沢山の黒ニンニクを頂いて、
さらに、夜のバーベキューには、ガーリックポークを提供してくれることに！
本当に本当に感謝です。

カテゴリー: ニンニク短期留学･十和田市･農業･青森県

タグ: にんにく･ツアー･十和田市･農業･黒にんにく

ニンニクバトンとは、にんにく(黒にんにく)を、
友から友へつないでいくお料理リレーです。

渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → megrom64 → Pacchoさん
→ サバオさん → 今回は、ふたたび私、カワシマアヤコです！

今回のは、かなりの自信作になりました！！

「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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・鶏もも肉：1枚
・ニンニク：1片
・じゃがいも：小さめの6個
・ピーマン：2個
・塩、胡椒：適量
・バター：大さじ1/2

（A）
・黒ニンニク：2片(スプーンでつぶす)
・スライスチーズ：2枚
・水：大さじ1.5杯

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【手順】
１．鶏肉、じゃいも、ピーマンをいいかんじの大きさに切る。
弱火でフライパンにバターを入れて、スライスしたニンニクを入れて炒める。

２．香りが出て来たら、鶏肉を入れて、塩こしょうをする。火を中火に。
鶏肉が良い色になってきたら、ジャガイモを入れて炒める。

３．ピーマンを入れて、蓋をする。
焦げ付きそうだったら、ちょっぴりお水を加える。塩こしょうで味つけ。

４．レンジがOKな器、(A)を入れて、レンジで40秒くらいチンする。
取り出して、スプーンでよく混ぜる。これでソースは完成！

５．炒めた鶏肉と野菜を盛りつけて、ソースをかけて出来上がり！

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■ 感想 & ポイント

盛り上がってきてます。ニンニクバトン！

本当にレベルが高いレポートが続く中、私も美味しいの出来ました！
コクがあって、ほのかに甘いソースが出来ました。なにしろ、超かんたんでオススメです！

黒ニンニクは、チーズにとっても合いますね！このお料理は、「ニンニク短期留学 in 十和田」で振る舞おうと思います♪スライスチーズは、とろけるタイプではなく、ナチュラルのほうです。

黒ニンニク初体験のときに、チャレンジしたヨーグルトに入れただけの、トホホなレシピから、だいぶ成長しました(笑)　→ 黒にんにく初体験：ヨーグルト編

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さてさて、次のニンニクバトンは、どんなレシピでしょうか。お楽しみに♪

美味しいニンニク料理のレシピをレポートしてくれる、ニンニクLoverは
ニンニクラブまでメールをくださいませ。 →info@ninnic.jp

カテゴリー: にんにくレシピ･ニンニクバトン

タグ: バトン･レシピ･黒にんにく

黒ニンニクは、品種の名前ではありません。

白いニンニクを、一定の温度と湿度で、一ヶ月ほど熟成させたものです。

熟成したニンニクは、真っ黒い色になります。

様々の野菜の中で、ニンニクは、最も抗酸化力ある野菜です。

そして、ニンニクを熟成させると、さらに抗酸化力が高まるという・・

私ニンニクラブの代表ですが、

黒ニンニクの成分について、まだ知識が不足なんです。トホホ。

しかし、

いよいよ日にちが近づいてきた「にんにく短期留学 in 十和田」の
1日目に、黒ニンニクを製造しているところに行きますよ！

ニンニク大教授にしっかり教わってきます。

とにかく、熟成された黒ニンニクは、ぐっと栄養成分が増すぞ！って
ことはわかっています。

そして、この青森県十和田市の農家が作った黒ニンニクを、
8月からニンニクラブでも販売を始めようと計画中です。お楽しみに！

いま、黒ニンニクのこと詳しく教えられなくって、ごめんね。
引き続き、黒ニンニクのレポートもお楽しみに！

あっもし良かったら、まだまだツアーの参加者を大募集中です。

お問い合わせは、ニンニクラブまで→info@ninnic.jp

農家の中野渡さんから、沢山の黒ニンニクが届きました！

これを東京の飲食店の方に食べてもらったり、
黒ニンニクのレシピ開発のため、またニンニクバトンに旅立ったりしています。

セガレマーケットのときに、味見してもらった皆さんは、
初体験の黒ニンニクの見た目にびっくりしてましたが、
美味しいって！とっても良い反応をしてくれていました！

うんうん、いいぞ。

どんなお料理レポートが届くか楽しみですね。

カテゴリー: にんにく豆知識･ニンニク短期留学

タグ: 健康･黒にんにく

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【日時】　　　7月4日(日)・5日(月)
【集合場所】　八戸駅(青森県)
【集合時間】　AM 10：50
【参加定員】　20人（予定）
【参加費】　　¥12,290 イーニンニク (予定)
                  食事・宿泊費込み
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【 7月4日(日) 】
10:50〜11:20　(八戸駅に集合、十和田市へ)
11:30〜11:50　(開会式)
12:00〜12:40　(黒にんにく製造見学)
13:00〜13:40　(昼食)
14:00〜14:40　(今話題の十和田市現代美術館)
15:00〜16:30　(十和田湖奥入瀬渓流)
17:00〜17:30　(奥入瀬地ビール工場見学)
17:45〜20:00　(地元の農家との宴)
20:30〜　　 　 (温泉宿泊)

【 7月5日(月) 】
07:00〜07:45　(東光寺で朝の座禅・ストレッチ)
08:30〜09:00　(朝食)
09:30〜10:00　(上北農産加工 スタミナ源工場見学)
10:30〜11:10　(にんにく収穫体験 & にんにくレクレーション)
11:45〜13:00　((門外不出の味!?ニンニク料理教室 ＆ 昼食)
13:00〜14:30　(にんにく教授の授業)
14:45〜15:10　(出荷までの作業見学)
15:20〜15:40　(閉会式)
15:50　解散→八戸駅へ

八戸〜東京について
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新幹線(はやて)の場合
下り　7：36 東京発 → 10：39 八戸着
上り　16：57 八戸発 → 20：08 東京着
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お問い合わせは、ニンニクラブまで→info@ninnic.jp

カテゴリー: セガレ･ニンニクラブ情報･ニンニク短期留学･十和田市･農業･青森県

タグ: にんにく･セガレ･ツアー･十和田市･農業･黒にんにく

サバオさんのニンニクバトン、第３弾です！

料理レポート(サバオさん 第１弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第１弾)
料理レポート(サバオさん 第２弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第２弾)

さてさて、第３弾は・・
酸っぱくてピリ辛なサンラータンに、黒にんにくを加えて、
黒にんにく特有のまろやかな旨みをプラスしてみましたよ。

レシピ(3)「黒にんにくと黒酢の “黒酸辣湯(サンラータン)”」

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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※セガレマーケットで山形のヤマグチさんに頂きました。

・水：小鍋2杯分
・鶏手羽元：6本
・椎茸：1パック
・舞茸：1パック
・長ねぎ：1本
・黒にんにく：1片(刻み用) ・唐辛子：2本
・しょうが(チューブでOK)：1cmくらい
・中華だし(ウェイパー使用)：小さじ1
・塩：適量
・しょうゆ：適量
・マロニーちゃん：1/2袋

・水溶き片栗粉：大さじ1/2
（Ａ）
・黒にんにく：2片(スプーンでつぶす)
・黒酢：大さじ3 ・しょうゆ：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・豆板醤：小さじ1

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【手順】
１．鶏手羽元に軽く塩を振る。椎茸、舞茸を食べやすい大きさに切り、
黒にんにく1片、長ねぎはみじん切りにして、ねぎの青い葉の部分はよけとく。
で、（Ａ）も混ぜておく。

２．鍋に水を張り、ねぎの青い葉としょうが、塩(大さじ1)を入れて沸かし、
沸騰したら鶏手羽元とウェイパーを入れて、アクを取りながら弱火で20分程煮る。

３．20分たったら椎茸、舞茸、を入れ、更に10分。そしたら混ぜ合わせた（Ａ）を
入れ、味を見て塩、しょうゆで調える。

４．マロニーちゃんを入れ、5分程煮込んだら火を止め、水溶き片栗粉を
入れて混ぜ合わせる。再び弱火でとろみがつく程度になったら、
器に盛りつけ、刻みねぎをたっぷりかけて、刻んだ黒にんにくを上に添える。
はい完成！

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■ 感想 & ポイント

※ニンニクバトンレシピ第３弾。
黒にんにく＆黒酢の「黒酸辣湯（サンラータン）」です。

酸っぱくてピリ辛なサンラータンを、黒にんにくと黒酢、
椎茸、舞茸など黒っぽくなる食材を駆使して
ブラックベースに仕立てました。

黒にんにくは今回、ペースト状にしたものと、刻んだものの２種を使用。黒にんにく特有の、「凝縮されたまろやかな旨み」がいかんなく発揮された、ちょっと新しいサンラータンになりましたよ。

ご飯と混ぜて、雑炊風にしてもよし。
酸っぱくてピリ辛、旨みもぎゅぎゅ〜な黒酸辣湯。うまし。

さて、今回でニンニクバトン用の黒にんにくがなくなってしまいました。
今度は自分で買います！
黒にんにく、かなりオススメ。あなどれないやつです。

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サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります！

サバオさん、すばらしいレポートありがとうございましたっ！
ニンニクバトンのお料理レシピは、本当にクオリティが高いですね。
渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → megrom64 → Pacchoさん
→ サバオさん

さてさて、次は誰にバトンがわたるのでしょうか？？ わくわく

ぜひニンンクバトンに参加したいという方や、あなたのにんにくレシピを、ニンニクラブに教えてください！！　あて先は→info@ninnic.jp

カテゴリー: にんにくレシピ･ニンニクバトン･ニンニクラブ商品開発の道･人

タグ: にんにく･バトン･レシピ･黒にんにく

みんなのお料理レベルにいつもびっくりな、ニンニクバトンです！

渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → megrom64 → Pacchoさん →
そして、サバオさんの番ですね・・

前回は、黒にんにくと黒酢のWブラックあんかけを、
中華風に炒めた鶏肉・根菜にかけるというメニューを作ってくれました。
ニンニクバトンお料理レポートはこちら→ ニンニクバトン：サバオさん (第１弾)

そして、今回は・・

レシピ(2)「Wブラック あんかけチャーハン」

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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・卵：2個
・豚肉切り身：1パック(150gくらい)
・長ねぎ：1本
・マヨネーズ：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・にんにく・しょうが(チューブでOK)：各1かけ
・酒：大さじ1
・中華だし(ウェイパー使用)：小さじ1
・塩、胡椒：適量
・ごま油：適量・ごはん：丼2杯分(ふつーに温かいやつ)
・黒酢：大さじ2
・水溶き片栗粉：大さじ1/2
（Ａ）
・黒にんにく：2片(スプーンでつぶす)
・しょうゆ：大さじ2
・酒、みりん：各大さじ1

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【手順】
１．豚肉を食べやすい大きさに切って、軽く塩を振る。
長ねぎはみじん切り。で、（Ａ）も混ぜておく。

２．フライパンを熱し、混ぜ合わせた（Ａ）を入れ、
弱火でかき混ぜながら煮立たせる。ペーストにした黒にんにくがうまくなじんだら
器などに移し、ある程度冷えるまで置いとく。
冷えたら黒酢も混ぜる。

３．ボールにご飯を入れ、マヨネーズを混ぜ合わせた上で
にんにく、しょうが、溶き卵をよーく混ぜ合わせる。

４．フライパンを熱して、ごま油を引き、「１」の豚肉を
軽く塩胡椒しつつ炒める。出来上がったら別皿に。

５．そのままフライパンにウェイパーを入れ、軽く油になじませたら
「２」のご飯を投下。がんがん強火。
最初は木べらで押し焼く感じで、軽く水分が飛んできたら
酒、しょうゆ、「４」の豚肉を入れ、あおる感じに移行。

６．ぱらっとなったら火を止め、塩・胡椒で調味。「１」の長ねぎを
入れ、軽く合える。余熱で調理する感じ。良い感じになったら
器に盛り付ける。

７．フライパンをきれいにして、熱したら「２」を入れ、
軽く煮立てたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れて、再び弱火で
とろみをつける。出来上がったら「６」の上にかけて、はい完成！

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■ 感想 & ポイント

※第２弾というより、
第１弾その２みたいな感じですね。
まあいいじゃん。うまいですよ！

ぱらぱら炒飯に添える感じで、とろっとしたＷブラックあんをかける。
チャーハンを食べながら餡につけながらみたいな感じでいただくと、
なんだかとってもお得な感じ。

黒にんにくと黒酢の餡は、甘酸っぱい中にも旨みがぎゅぎゅっと
凝縮していて、とってもナイス。
特に、中華系とは相性バッチリです。

なにげにサバオオリジナルの「Ｗブラックあん ©ｻﾊﾞｵ」。
結構自画自賛。黒にんにくばんざい！

第３弾も考えているので、お楽しみに。。

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おぉー！サバオさんの第３弾も楽しみですね！！
黒にんにくバンザイ！ニンニクラブでお料理番組できそうだなっ♪

料理レポート(サバオさん 第１弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第１弾)
料理レポート(サバオさん 第３弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第３弾)

サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります！

カテゴリー: にんにくレシピ･ニンニクバトン･人･農業

タグ: にんにく･バトン･レシピ･黒にんにく