ニンニク短期留学のレポート(その７)です。
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お待たせしました。いよいよメインイベント！ニンニクの収穫体験です！
ニンニク収穫体験には、取材が３つも来ました。ヒューヒュー

野月堅悦(けんえつ)さんの畑で、収穫体験です！
ちょっと雨が降ってきてしまったので・・雨がやむまで、
ハウスの中でニンニク教授による、ニンニク講座をひらきました。

「ニンニクはいつ植えて、どのくらいで収穫するの？」「ニンニクはなぜ乾燥するの？」
「青森のニンニクはなぜ美味しいの？」「農家のニンニクレシピは？」
などなどの質問に、バンバン答えていただきました。

「農家さんの楽しみは？」の質問には・・
「晩酌！」と即答でした

雨がやんだので、農家と参加者の混合チームを３つ作って、
チームリーダーに堀り方や、ニンニクについて色々教わりながら、収穫スタート！
チームリーダーは、もちろん農家さんです。

穫ったあとは、葉の部分を切り落とし、刃がカーブしているハサミで、
根っこも切り落とします。

この作業が出来たら、「ぴったり1kg当てましょう」ゲームです。
ルールは簡単！！
チームで相談して、袋の中ニンニクを入れていちばん1kgに近かったチームが勝利！

うむぅ・・３チームが何kgだったかのメモが、どこかになくなっちゃいましたが・・
かなりワイワイ盛り上がりました！
そして、1位のチームは、超ニアピンでしたね。素晴らしい！

上の写真の、小さいニンニクのほうは、
丸で囲んだ部分に出来たニンニクを植えてみたもの。かわいい。

収穫したニンニクを、3週間ほど乾燥させ、水分を30%とばして出荷されます。
売られている青森のニンニクは、乾燥済みのものなので、
生のニンニクを味わえるのは、なかなか貴重ですね。良いツアーですね。

しかし、生なので、皮をむかなくても結構ニオイがします・・みなさん帰りの新幹線大丈夫だったでしょうか？

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ニンニク短期留学のレポート(その６)です。
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座禅のあと、ニンニクラブでもマーケットなどで販売させてもらっている
「スタミナ源たれ」でお馴染みの、上北農産加工農業共同組合さんの工場見学です！

「スタミナ源たれ」が作られたのは、昭和40年からだそうです。

当時は、ひつじを食べる習慣があって、しかし今のように美味しいお肉ではなく、
非常にクセのあるものだったそうです。
そこで、もともと醤油を製造していた、こちらの組合の技術者に相談があり、
作られたタレが、非常に美味しくて好評だっため、商品化することになったそうです。
(※ 最初は、ジンギスカンのタレと呼ばれていたそうです)

それから40年以上、ロングセラーの商品となっています。

そして、醤油やタレが出来るまでの説明をしていただきました。
醤油の原料である大豆と小麦は100%青森県産です。

①大豆を蒸す→ ②小麦を炒る→ ③交ぜる→ ④麹をつくる
→ ⑤塩水を入れて発酵(６ヶ月)→ ⑥熟成もろみをしぼる→ ⑦殺菌・検査→ ⑧瓶詰め

大豆は、溶剤を使用して中身を中質するのではなく、”しぼる”という原始的な方法で！
アミノ酸混合液などは使わない、本醸造醤油です！ なるほどぉ安心ですね!

スタミナ源タレに使用している野菜は、生野菜です。
ニンニク、リンゴ、玉葱を、工場のおばちゃんたちが手作業でむいています。

タレが瓶詰めされていく機械を、ガラスごしに見る事ができます。
タレが並んで進む様子は、見ていてワクワクします。

上北農産加工では、醤油やタレの製造の際に出た
野菜粕や醤油粕を再利用して、
「みどりのスタミナ源」という肥料も作っています。すばらしいっ！

最後に、新商品の２つをお土産にいただきました。
生産量日本一の十和田市の長芋を使ったドレッシングと、
１日目のお昼にも食べた、バラ焼きのタレです！

美味しいニンニクのタレ「スタミナ源たれ」の工場見学、
上北農産加工農業共同組合さん！ありがとうございました！

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ニンニク短期留学のレポート(その５)です。
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2日目はメインイベントのニンニクの収穫もあります。
まずは、頑張って早起きをして観音寺に座禅をさせてもらいにいきました。

参加者のみなさん全員、座禅は初めてで、
ちょっと緊張しるけど、ちょっとわくわくしていました。

丸い坐蒲(ザフ)というものに座って、
お尻とヒザの３点でしっくりくるように、座禅を組みます・・
そしたら、手を使ってクルっと坐蒲(ザフ)を回して、壁のほうをむきます。
そして目線を教えてもらって・・

へー・・壁をむいてやるのかぁ・・あれ？もう始まってるの？
って思いながらそのまま座禅がスタートになりました。

・・・・・・まだかな？

・・・・・・・・・・いま何時だろ？

はい終わりですと言われて、
今度はまた本堂に移動して、住職さんの説法がはじまりました。

住　職：「どうでした？」

参加者：「長かったです、どの位やっていたんですか？」

住　職：「今日は体験なので、40分ですね」

全　員：「おぉーーーー」

住　職：「今回皆さんは、ニンニクを掘りに来たということで、
実は、教えの中にも、忍辱（にんにく）という言葉があるんですよ。」

今日のニンニク掘りの事も絡めながら、お話してくれました。
ご住職の話がつづくつづく・・　ふむふむ・・

六波羅密とは、1.布施（ふせ）2.持戒（じかい）3.忍辱（にんにく）
4.精進（しょうじん）5.禅定（ぜんじょう）6.智恵（ちえ）のこと。
忍辱は耐え忍ぶこと。で、これらの実践が人生の中道。
(参加者の中里さんメモ)

いやぁ、とても良い体験をしましたねぇ。

さてさて、次は「スタミナ源たれ」でお馴染みの上北農産加工に、
工場見学へ行きます！　

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7月4日・5日に行われてた「ニンニク短期留学 in 十和田」の
1日目のレポートが終わりましたね。

ここで、このツアーのスケジュールをお見せします。

【 1日目のレポート記事 】
→ ニンニク短期留学-1日目「黒ニンンク製造工場」
→ ニンニク短期留学-1日目「十和田バラ焼き」
→ ニンニク短期留学-1日目「十和田市現代美術館」
→ ニンニク短期留学-1日目「地元農家との宴」

そして、ニンニクの収穫や「スタミナ源たれ」工場の見学など
ニンニク三昧な2日目のスケジュールは、こちらです。
2日目のレポートもお楽しみに♪

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ニンンクラブも取材してもらいました！

本日1６時50分〜　NHK総合「ゆうどきネットワーク」という番組に、
(倅)セガレの活動を取り上げて頂きます！

ニンニクラブのニンニク・黒ニンニクの産地直送販売について

黒ニンニクの販売は、８月２３日からになります。

白いニンニクは、下記のメール宛にお問い合わせください！

お問い合わせは、こちら→info@ninnic.jp

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タグ: セガレ

ニンニク短期留学のレポート(その４)です。
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十和田市現代美術館のあと、十和田湖奥入瀬渓流(とわだこ おいらせけいりゅう)の
大自然をかんじにいきました。
いや〜奥入瀬渓流は、本当に素晴らしいのです。パワーアップできます！

( 1枚ずつクリックすると、大きく見られます。私の父かっこいいです♪ )

わたしたちが、奥入瀬渓流(おいらせけいりゅう)の自然を満喫している頃・・
地元農家チームでは、宴の準備をしてくれていました。

ドラム缶を改造して作った、バーベキューセット！

たくさんの青森産ホタテ！

私たちが十和田湖奥入瀬渓流から、宴の会場に到着したのは18時半頃・・

地元農家の皆さん・・
とっくにお酒をスタートして、完全にできあがっています(笑)
普段は、シャイな農家の皆さんが、超ノリノリで歓迎してくれました！！

この後 ↑ ひとりひとり自己紹介をして、ネームプレートをつけました。
農家のおとうちゃん達は、参加者を質問攻めしてました(笑)

ニンニクたっぷりの自家製ダレを持ってきてくれた、ヒロシさん ↑
俺は毎日ニンニクを食べでるぞ、見ろっこの力こぶ！！

夜になるにつれて、地元のみなさんがドンドン集まってくれました。
ワイワイしております。

ここは、普段作業をしている場所なので、
ダイコンを洗う機械を動かして見せていただいたりしました。

翌朝は、早くからお寺での座禅もありますが・・
宴は、夜おそくまで続きました。

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