ニンニクラブ幹部ブログ

黒ニンニク×醤油・しょっつる

2012年03月08日木曜日投稿：kan. (コメント) [Edit]

最近、仲良くなった鷺沼の和食屋さん（母屋）に黒ニンニクの話をしたら

黒ニンニクで何かできないかという話になり

ニンニクバトンをお願いしてきました。

和食にニンニクというテーマでシンプルに

濃い口醤油と秋田のしょっつる（魚醤）

に黒ニンニクを漬けてみようとなり

漬けて1週間後に料理に使ってみようということになりました。

手前がしょっつる。奥が濃い口醤油

結果：

醤油もしょっつるも

塩分のとがっていた感じが

すごくまろやかになります。

冷奴や厚揚げに合います。

そして、この醤油・しょっつるに漬かっていた黒ニンニク
醤油の味がしみ込んで
素晴らしく日本酒に合う酒の肴になるという発見もありました。

マスターが作ってくれた黒ニンニク入り
しょっつる鍋も最高に美味しかった～。

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タグ: ニンニクバトン

黒ニンニク×モッツァレッラチーズ

2012年03月06日火曜日投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

久しぶりのレシピを更新！

【秋田と青森のカップリング】
~あきたこまちとニンニクのよりそいカップル寿司☆~
で、お店の方が作ってくれた、
黒ニンニクのおつまみをご紹介します！！

実は、予定していたのは、
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「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」

(材料)
・黒ニンニク：2片(スプーンでつぶす)
・スライスチーズ：2枚
・水：大さじ1.5杯

(作り方)
レンジがOKな器、(A)を入れて、レンジで40秒くらいチンする。
取り出して、スプーンでよく混ぜる。これでソースは完成！
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の予定だったんですが・・・

今回は、スライスチーズではなく
モッツァレッラチーズを使ってみたところ・・・

電子レンジから取り出した器には、
とろーりしたソースではなく、

スプーンでかき回すと、
ズルズル納豆みたいに糸ひく黒い物体・・・

こりゃ失敗かな？と思いきや、
冷えてくると、ひとつの固まりになりました。

おっこれ切ったらいけそう。

完成しました。

モッツァレッラチーズの香りと、黒ニンニクの香りが
ベストマッチ！！

暖かいうちに食べると、
半熟チーズてかんじで柔らかくって、
とっても美味しい〜
赤ワインに合う〜

冷めると、少し固まってきて、
これもまたイイかんじです。

失敗かしらって思ったけども、
こりゃ大成功っ！！

黒ニンニク大好評で、
もっと頑張ってPRしたほうがいいよぉ、
これは、いけるよ〜
とか、励ましの声をいただきました。

うん。頑張るね。

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黒ニンニク × クリームチーズ

2011年12月03日土曜日投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

最近ニンニクレシピは全然紹介していませんでしたね・・

ニンニクバトンが、ひとつのコンテンツページになったので、
いままでのレシピを、そっちにまとめていこうと思っているので、
たまに覗いてみてください。

12月のセガレマーケットでも販売予定ですし、
ニンニクラブのWEB SHOPを準備中だしね(あ〜早くやらなくっちゃ・・)

黒ニンニクは、ワインにもピッタリです。
黒ニンニクの超簡単なおつまみをご紹介します・・・

ニンニクラブ代表おすすめ「黒ニンニク × クリームチーズ」

————————————–
材料：黒ニンニク　　 2片くらい
　　　　クリームチーズ　適量
　　　　クラコット(クラッカーでも)
————————————–

1. 黒ニンニクを小さく切る

2. クラコット(クラッカーでもイイ)の上に、
　クリームチーズと黒ニンニクをお好みの量のせて完成！

↓ これは、ニンニクラブで販売している「フルーティ黒ニンニク」です。

生のニンニクをサウナのような機械に入れて、湿度と温度を管理しながら、
サウナに約45日間 → 機械から出して一定の温度で2ヶ月間保存 → 完成

そうすると中が熟成して真っ黒に、
ニンニクとは全く別もので、フルーティで、プルーンのようになります。

栄養成分　mg/100g
【ポリフェノール】
生ニンニク　・・・86
黒ニンニク　・・・204
【S-アリル-L-システイン】(抗酸化作用の)
生ニンニク　・・・4.24
黒ニンニク　・・・20.54

すごいね。

黒ニンニクは、ちょっぷり高級品ですが、
サラダのアクセントにしたり、お肉のソースに使ったり
料理にも使えると思います。まだ経験したことのない人はぜひ♪

12/18(日)のセガレマーケットで販売予定です。

レシピもどんどん紹介していきます。

またこんなの作ったよっていうニンニクレシピのレポートもお待ちしています。

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黒ニンニクレシピをちょっぴり紹介

2011年04月18日月曜日投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

昨日のセガレマーケットで、黒ニンニクを購入してくれたみなさま
ありがとうございます！

はじめて黒ニンニクを試食された方も多かったので、
過去に紹介した黒ニンニクレシピを５つ紹介しますね。

１.「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」

黒ニンニクは、チーズにとっても合います！このソースはお肉にもピッタリです。
コクがあって、リッチな味のソースです。なにしろ、超かんたんでオススメです！
レシピはこちら → 「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」

２.「白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ」

ニンニクの香りをダイレクトに感じたい。。。そうだペペロンチーノをつくろう。
それも白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ。
レシピはこちら → 「白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ」

３.「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌」

黒にんにくは「発酵食品」。ってことは
同じ発酵食品「味噌」とあわないわけはない！
レシピはこちら → 「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌（前編）」
食べ方はこちら → 「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌（後編）」

４.「サワークリームと黒ニンニクでミニトマトのオードブル」

ホームパーティーなどにお薦め！見た目も可愛く！
よくクリームチーズ＆ヨーグルトやマヨネーズで作るレシピを
黒ニンニクに合いそうな酸味のある「サワークリーム」にしてみました。
レシピはこちら → 「サワークリームと黒ニンニクでミニトマトのオードブル」

５.「食べるラー油黒にんにく仕立て」

最近話題の「食べるラー油」を贅沢にも黒にんにく仕立てで作ってみた。
黒にんにくのまろやかさと、具材の旨味があとをひく、
「やめられないとまらない」系のうまさがポイントなのだ。
レシピはこちら → 「食べるラー油黒にんにく仕立て」

ぜひ、お試しください！
そして、ぜひ宜しければレシピのレポートも送ってください。

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アダムのニンニク料理教室(予告編)

2010年12月21日火曜日投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

着ぐるみニンニキュンを制作してくれたアダムは、料理も上手です！

以前、バーベキューをしたときに作ってきてくれたポテトサラダが、
ガーリックが効いていて、すごく美味しかったんです。

このまえ、ホームパーティーにお呼ばれしたとき、
アダムが、あのポテトサラダを作ってくれることになりました！

アダムの料理中、みんなで教わろうとキッチンに集合しました。

さてさて、じゃがいもと一緒にニンニクをボイルして、
どんなポテトサラダになるでしょうか。お楽しみに！

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ポテトサラダ + ガーリック

2010年11月09日火曜日投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

みんな大好き！ポテトサラダを作ろう！

ずっとまえに作ったものですが、我が家のポテトサラダをご紹介します。

マヨネーズを少なくして、ガーリックオイルを使ってみることにしました。

わたしの作るポテトサラダは、普通です。

・ジャガイモ茹でる。
・キッチンペーパーでギュッとやると、皮がむける。
・コーンの缶詰と、ハムを切っていれる。
・マヨネーズをいつもより少なくして、ガーリックオイルを入れる。
・塩、こしょうして、味見してみて完成！

うんうん合うね、美味しいっ！

しかしね、こないだアダムが作ってくれたポテトサラダを食べて衝撃〜！

美味しい〜って感動したんです。

ガーリックの香りがして、ドライトマトが入ってて、

今度、紹介できるように伝授してもらおう！