ニンニクラブ 幹部ブログ

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おばあちゃんのニンニクジャム

2013年04月18日 木曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

わたくしごとですが、おばあちゃんがこないだ誕生日でした。

大正14年4月生まれ、88歳(米寿)です!


東京で暮らすようになって、
地元の良さに気づいて、
家族とゆっくり話すようになりした。

4年くらい、おばあちゃんをビデオカメラで追いかけています。
おばあちゃんの作る漬け物や、お団子なんかを撮影しながら一緒に作っています。



2013apr_obaachan_1



おばあちゃんは、外の作業小屋で、
薪を燃やして料理をします。

素敵でしょ。



2013apr_obaachan_2


こないだ帰省したときにおばあちゃんが、
冷凍庫から、カッチカチに固まった謎のタッパを出してきました。


私:「なぁにこれ?」

ば:「これ、あやこ持って帰るんだ。小さいすけ、持って帰れるべ。」

私:「うん…ばっちゃ?これなんだ?」

ば:「ばっちゃ作ったの、ニンニクのジャム。」



2013apr_obaachan_3



パカッ (タッパを開ける音)

凍ってるから臭いはあまりしない。



2013apr_obaachan_4



私:「おーすごい、でもどうやって使ったら良いの?」

ば:「なんでも良いんだ、おつゆでも、炒め物するにも。」

私:「あ〜そっかそっか(パンにぬれっていうのじゃなくてよかった)」

ば:「ばっちゃな、作り方が載ってだすけ、それ見て作ったの。」



それで、部屋から持ってきてくれたのは、
十和田市の農協の広報誌「Agresh」


1998年のもので、しかもバックナンバーをファイルしてる!(なんだかキュンとするね)



2013apr_obaachan_5



※ちょっぴりレシピを抜粋させていただきます。

・まず、ニンニク1kgの皮をむいて、柔らかくなる程度まで蒸す。
 (このとき臭いがするので屋外がいい)

・それにハチミツ(800〜900グラム)をまぜ、鍋で焦げない程度に煮て出来上がり。



2013apr_obaachan_6




臭いがするので屋外がいいってさすがですね。
おばあちゃんも臭いがすごいから、東京のアパートじゃ出来ないよ!って笑っていました。

炒め煮するときに、とっても重宝しています!
けっこう甘みが強いので、
入れすぎると、甘くなりすぎちゃったりしますが…


みなさんも屋外で調理できる環境があれば
手作りのニンニク調味料、ニンニクジャムにチャレンジしてみてください(笑)

わたしも、今年育てている、自然栽培ニンニクが収穫出来たら、
おばあちゃんと一緒に作りたいなぁと思っています。

新ニンニクで色々仕込んでみた!

2012年08月23日 木曜日 投稿:ノヅキ兄. (コメント) [Edit]

どーもどーもご無沙汰しております野月兄です!
しかしあっついですね。

さて新ニンニクシーズンもすっかり終わりということで、
収穫して販売した後に売れ残った新ニンニクを加工して
色々と仕込みしてみました!



左から
「新ニンニク ラー油」
「新ニンニクの しそ醤油」
「新ニンニクと色々野菜のピクルス」



ラー油は、こんな感じの材料をゴマ油で煮るだけ!
◆レシピ⇒ http://portal.nifty.com/2007/02/21/c/
新ニンニク ラー油


しそ醤油は、シソとニンニクを醤油に漬けるだけ!
◆レシピ⇒ http://cookpad.com/recipe/248794


ピクルスは、ピクルスセットを買ってきて、ピクルス液に漬けるだけ!
◆レシピ⇒ http://cookpad.com/recipe/737758
========================
<ピクルス液  >
ミツカン リンゴ酢 200ml
水 200ml
砂糖 60g
塩 小さじ4
ベイリーフ 2枚
赤唐辛子 2本
=======================


簡単でどれもめっちゃ美味しく出来た!
新ニンニクのポテンシャル、ハンパないな~



乾燥ニンニクでも美味しくできるので是非トライしてみてくださいね!

ニンニクレシピがいっぱい!!

2012年08月02日 木曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

毎日暑いですね〜

みなさんちゃんと水分補給、ニンニク補給していますか?

新にんにくキャンペーンも一段落して、
いま私の自宅には各地のニンニクが沢山ある状態です。
毎日食べています!!

さてさて、
みなさんクックパッドは利用していますか?
ニンニクラブもページを持っています。(http://cookpad.com/kitchen/1919963)
最近更新していなくってスミマセン。


ある日、クックパッドで、
今日は何を作ろうかしら…と見ていると
ステキなバナーを発見!

夏のスタミナレシピコンテスト!



うん!
これは押すっきゃない!


ポチッ



暑い夏を乗り切る、みんなが元気になるレシピ


夏のスタミナレシピコンテストが行われていたようです!

美味しそうなレシピがいっぱい!

ニンニクごろごろ*豚肉の甘辛レモン風味


夏野菜でスタミナたっぷり♫冷しゃぶサラダ


ニンニク大葉味噌ダレでサイコロステーキ風


今日は何つくろうかなぁ〜

新にんにくピクルスに挑戦

2012年07月24日 火曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

新にんにくピクルスに挑戦


ピクルスを作るのはじめてです。

写真ではわかりづらいですが、
新にんにくを入れてみました!

お酢:300cc
お水:300cc
砂糖:大さじ5
お塩:小さじ1.5
ハーブ:ローリエ, バジル, タイム, とうがらし

2日後くらいには
いいかんじになっているかなぁ…

味もレポートします!

わくわく

新ニンニクブームがくぅるぅーーー!!

2012年06月04日 月曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント 1) [Edit]

皆さん“新ニンニク”って食べたことありますか?

通常売られているニンニクは、
収穫したあと2週間ほど乾燥させてから流通しています。

わたしの地元の青森では、
6月下旬〜7月上旬に収穫します。

新ニンニクブームがくぅるぅーーー!!


なかなか市場には出回っていません。
たぶん・・“新ニンニク”は水分が多いため痛みからだと思います。

でも、すんごく美味しいのです。
普通のニンンクとはまた別モノですね。

そろそろその季節がやってくると思うと胸が高鳴ります!
これを見たら、みなさんも胸が高鳴ってくるはずっっ


新ニンニクブームがくぅるぅーーー!!


(1) 見て見て 美しいでしょ〜
   これをレンジで1分くらいチンします。



新ニンニクブームがくぅるぅーーー!!


(2) チンしただけでも美味しいんですが、
   フライパンでこんがりさせちゃおうかしら。




(3) 油を敷いたフライパンで、
   ちょっと表面をパリっとさせましょ、お塩少々。




(4) ちょっと黒こしょうもかけて、

もっちりほっくりうまうま

パクパクいくらでも食べれちゃうわ。


もっちりほっくりうまうま新ニンニク


乾燥したニンニクと違うところは・・
モスモスしてないというか、
水分が多いせいか、もっちりしてて
臭いもまろやかで、いくらでも食べれちゃうかんじです。


ニンニクラブでは、こんな新ニンニクを食べれるイベントや、
穫れたての新ニンニクが届く、ニンニクオーナーもあります。
WEBショップの準備ってとっても大変・・・
もう少しだから、もうしばしお待ちください。
そしたら、すぐ予約してくださいませ〜〜


代表カワシマ・・・はい!ちゃんと更新します!
めざせ、週2回更新っ

黒ニンニク×醤油・しょっつる

2012年03月08日 木曜日 投稿:kan. (コメント) [Edit]

最近、仲良くなった鷺沼の和食屋さん(母屋)に黒ニンニクの話をしたら

黒ニンニクで何かできないかという話になり

ニンニクバトンをお願いしてきました。

和食にニンニクというテーマでシンプルに

濃い口醤油と秋田のしょっつる(魚醤)

に黒ニンニクを漬けてみようとなり

漬けて1週間後に料理に使ってみようということになりました。




手前がしょっつる。奥が濃い口醤油

結果:

醤油もしょっつるも

塩分のとがっていた感じが

すごくまろやかになります。



冷奴や厚揚げに合います。



そして、この醤油・しょっつるに漬かっていた黒ニンニク
醤油の味がしみ込んで
素晴らしく日本酒に合う酒の肴になるという発見もありました。

マスターが作ってくれた黒ニンニク入り
しょっつる鍋も最高に美味しかった~。




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