ニンニクラブ 幹部ブログ

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ニンニクダイヤル:母「自家製 黒にんにく」

2010年01月31日 日曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

2010jan_dial_haha

父と電話でいろいろ話したあと「ちょっと待って」と、母に電話を変わります。

自家製の黒にんにくの話!つい最近、黒にんにくを初体験したばかりだったので、
なんだか面白いタイミングだなぁと思いました。

母:「あのね、いま黒にんにく作ってみでるの」

私:「えーっ?家でが?(びっくり)」

母:「そう、炊飯器でね、2週間かがるの」

私:「んっ?んっ? なんだが、乳酸菌に浸けて作るって見たけどなぁ」

母:「そのまんまやってるよ」

私:「にんにく生のまんまが?」

母:「そう、生って皮はついだままだよ、真っ黒になるんだ」

私:「炊飯器でどうするの?」

母:「ずっと保温にしておいでね、2週間。1週間したら上と下まぜでね」

私:「何個?10個くらい?」

母:「いやいやそんなもんでないよ、30くらい、もっとがな」

私:「えーっそんなにが?」

母:「だがら、1週間したらまぜるの、ほら上と下がムラになるっきゃ」

私:「へぇ〜。あれ?炊飯器ってご飯は?」

母:「いや、古ぐなった一升炊きの、使わないのあるからね」

私:「ほんとにできるのかなぁ? 帰ったら、見せてね」

母:「出来るんだよ!(自信満々)。 お母さんが作ったら、友達にも炊飯器貸すんだ。
なかなか使わない一升炊きの炊飯器ないでしょ」


木曜に出来るんだ♪と、かなりウキウキして話していました。お友達と一緒に自家製の黒にんにく作りにチャレンジしているようです。

黒にんにくは、作り方や栄養成分について、専門家に聞いてみたいなと思っています。

母の、炊飯器で作る黒にんにくが正解なのかも、調査してみますね。

黒にんにくは、手間がかかるものなので、青森でもなかなか高めです。だいたい1個(6片ついて)500円くらいします。

ニンニクバトン

2010年01月30日 土曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント 9) [Edit]

2010jan_baton_minoru

セガレの農(ミノル)くんと打ち合わせで会ったので、

私:「これでなんか作ってくれない?」

農:「うむむ・・?」

4片残っていた黒にんにくを、1片だけじゃ、試したり出来ないだろうなと思ったので
黒にんにくを2片ミノルくんにわたしました。

さてさて、

初の試みのニンニクバトン
農くんは、これで何を作ってくれるでしょうか!?
期待しています!

 

→ ニンニクバトン:渡沢農レポート(前編)
→ ニンニクバトン:渡沢農レポート(後編)
→ ニンニクバトン:渡沢農レポート(おまけ)

黒にんにく初体験:パスタ編

2010年01月28日 木曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

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夕ごはんをパスタにしたので、2分の1かけ残っている黒にんにくを入れてみることにしました。すっごく簡単パスタです。

〈材料 2人前〉
・パスタ … 200g
・黒にんにく … 2分の1かけ
・ネギ … 1本
・ツナ … 1缶(ソリッドタイプ)
・さとう … 小さじ1/2杯
・スタミナ源(塩だれ) … 大さじ2杯
・ゆで汁 … 大さじ2杯

1. パスタ(7分ゆで)を入れて2、3分したら、フライパンに油を大さじ2分の1、バターを大さじ3分の2入れる。

2. 火は中火より弱め、ネギを入れ→ツナを入れ→黒にんにく入れ→砂糖入れる。

3. 火を中火にして、ゆで汁を入れ→パスタを入れ→げんたれ(塩だれ)を入れる。

4. 味見して塩加減を調整して完成。パスタ入れてからは素早く。

<感想>
美味しかったです。火を通した黒にんにくはニオイも薄くなって、熟成されてる黒にんにくが、味をリッチにしてくれてるかんじです。
あとに、にんにくのニオイも残りません。

ちょっと絶賛しすぎてるけど・・生にんにくとは全然違うんですが、なかなかお料理に活用できそうな気がします。
あと皮を剥いてないのが4かけ残ってるので、研究してみます!

良さそうな案があれば、ぜひぜひコメントや、ニンニクラブにメールを送ってください! あて先は→info@ninnic.jp

黒にんにく初体験:ヨーグルト編

2010年01月28日 木曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

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皮をむいた黒にんにくをそのまま食べるのは、ちょっと勇気がいるので・・

冷蔵庫にあったヨーグルトに、キッチンばさみで切ってのせてみました。

お試しなので、2分の1かけのせました。

よく混ぜて・・

どきどき・・

2010jan_ninnic_yoghurt2

ぱくっ・・

ん?・・

あっ美味しいじゃん!

・・・

・・あっ後味はニンニクの香りをかんじる

味は、甘栗むいちゃいましたに、ちょっと酸味をを足したかんじで、
プルーンみたいにちょっとフルーティーなかんじもあります。

うんうん、食べれる。(もうちょっと細かく刻んだら良かったけど)
ぺろりと感触できました。

バターとか合いそうだなと思いました。

2分の1かけ残っているので、夕ごはんに使ってみることにしました。

どんなのが出来たか・・次にご紹介します。

黒にんにく初体験

2010年01月27日 水曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

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黒にんにくとは、
生のにんにくを乳酸菌に浸し、その後1~2週間蒸焼き・発酵させて出来るものです。

青森県内では、2004年頃から「黒にんにく」が製造されるようになりました。

実は、まだ食べたことがなくて、週末に行ったとことん青森で買ってみました。

【黒にんにくレポート】

1. まず密封された袋をあけると、香ばさと少し酸っぱさをにんにくの香りに足したような香りが、ぷ〜んとする

2. 買うとき、そのまま食べれますと言われたけれど、ちょっと勇気がないなと思う・・

3. 皮を剥くと、真っ黒でまわりがベトベトしたものが現れた

4. 恐る恐る、ちょっぴりだけかじってみる「あっ食べれる」と思う

5. 「んっ後味はしっかりニンニクの香りがある」

6. 味はプルーンと、むいてある焼き栗、食感は、むいてある焼き栗をやわやわにしたかんじ

7. ドライフルーツっぽいんだけど、最後にんにくがしっかり感じられる。
だけど、口の中にニンニク臭は残らない!



ふむふむ、
好き嫌いは分かれそうですが、わたしはなかなか美味しいな!って思いました。

にんにくは、もともと各種アミノ酸を豊富に含んでいて栄養価が高いんですが、黒にんにくに加工することで、ぐっと栄養価がアップするそうです。

これは詳しく、専門家にニンニクダイヤルする必要がありそうですね。

ちょっぴりだけかじった黒にんにくを、どう食べたか・・次にご紹介します。

ニンニクラブには愛がある

2010年01月26日 火曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

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にんにくを愛してる。地元を愛してる。家族を愛してる。

そう、ニンニクラブの活動には愛があるんです。2010年にスタートしたニンニクラブですが、去年の秋からいろいろな人に会ったり、紹介していただいたりして、スタートすることができました。

大協力してくれているのが、青森のケビン・コスナー わたしのです。
ニンニクダイヤルでも、2回登場してくれています。愛だなあ。

「第一回ニンニクラブ会議」を青森県十和田市で開催します!
日にちは、2/10〜13に十和田市に行く予定なので、そのときに集合です。

そのころは、まだニンニク達は雪の中かな?畑のにんにくなうや、にんにく農家インタビューなうをしようかな・・

愛があるにんにくレポートが出来ると思います!まだまだ情報が少ないニンニクラブですが、なんだか面白そうです。乞うご期待ですね。

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