ニンニクラブ 幹部ブログ

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おばあちゃんのニンニクジャム

2013年04月18日 木曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

わたくしごとですが、おばあちゃんがこないだ誕生日でした。

大正14年4月生まれ、88歳(米寿)です!


東京で暮らすようになって、
地元の良さに気づいて、
家族とゆっくり話すようになりした。

4年くらい、おばあちゃんをビデオカメラで追いかけています。
おばあちゃんの作る漬け物や、お団子なんかを撮影しながら一緒に作っています。



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おばあちゃんは、外の作業小屋で、
薪を燃やして料理をします。

素敵でしょ。



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こないだ帰省したときにおばあちゃんが、
冷凍庫から、カッチカチに固まった謎のタッパを出してきました。


私:「なぁにこれ?」

ば:「これ、あやこ持って帰るんだ。小さいすけ、持って帰れるべ。」

私:「うん…ばっちゃ?これなんだ?」

ば:「ばっちゃ作ったの、ニンニクのジャム。」



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パカッ (タッパを開ける音)

凍ってるから臭いはあまりしない。



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私:「おーすごい、でもどうやって使ったら良いの?」

ば:「なんでも良いんだ、おつゆでも、炒め物するにも。」

私:「あ〜そっかそっか(パンにぬれっていうのじゃなくてよかった)」

ば:「ばっちゃな、作り方が載ってだすけ、それ見て作ったの。」



それで、部屋から持ってきてくれたのは、
十和田市の農協の広報誌「Agresh」


1998年のもので、しかもバックナンバーをファイルしてる!(なんだかキュンとするね)



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※ちょっぴりレシピを抜粋させていただきます。

・まず、ニンニク1kgの皮をむいて、柔らかくなる程度まで蒸す。
 (このとき臭いがするので屋外がいい)

・それにハチミツ(800〜900グラム)をまぜ、鍋で焦げない程度に煮て出来上がり。



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臭いがするので屋外がいいってさすがですね。
おばあちゃんも臭いがすごいから、東京のアパートじゃ出来ないよ!って笑っていました。

炒め煮するときに、とっても重宝しています!
けっこう甘みが強いので、
入れすぎると、甘くなりすぎちゃったりしますが…


みなさんも屋外で調理できる環境があれば
手作りのニンニク調味料、ニンニクジャムにチャレンジしてみてください(笑)

わたしも、今年育てている、自然栽培ニンニクが収穫出来たら、
おばあちゃんと一緒に作りたいなぁと思っています。

ニンニクレシピがいっぱい!!

2012年08月02日 木曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

毎日暑いですね〜

みなさんちゃんと水分補給、ニンニク補給していますか?

新にんにくキャンペーンも一段落して、
いま私の自宅には各地のニンニクが沢山ある状態です。
毎日食べています!!

さてさて、
みなさんクックパッドは利用していますか?
ニンニクラブもページを持っています。(http://cookpad.com/kitchen/1919963)
最近更新していなくってスミマセン。


ある日、クックパッドで、
今日は何を作ろうかしら…と見ていると
ステキなバナーを発見!

夏のスタミナレシピコンテスト!



うん!
これは押すっきゃない!


ポチッ



暑い夏を乗り切る、みんなが元気になるレシピ


夏のスタミナレシピコンテストが行われていたようです!

美味しそうなレシピがいっぱい!

ニンニクごろごろ*豚肉の甘辛レモン風味


夏野菜でスタミナたっぷり♫冷しゃぶサラダ


ニンニク大葉味噌ダレでサイコロステーキ風


今日は何つくろうかなぁ〜

黒ニンニク × クリームチーズ

2011年12月03日 土曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

最近ニンニクレシピは全然紹介していませんでしたね・・

ニンニクバトンが、ひとつのコンテンツページになったので、
いままでのレシピを、そっちにまとめていこうと思っているので、
たまに覗いてみてください。


12月のセガレマーケットでも販売予定ですし、
ニンニクラブのWEB SHOPを準備中だしね(あ〜早くやらなくっちゃ・・)


黒ニンニクは、ワインにもピッタリです。
黒ニンニクの超簡単なおつまみをご紹介します・・・

ニンニクラブ代表おすすめ「黒ニンニク × クリームチーズ」

————————————–
材料 : 黒ニンニク    2片くらい
     クリームチーズ 適量
     クラコット(クラッカーでも)
————————————–

1. 黒ニンニクを小さく切る

2. クラコット(クラッカーでもイイ)の上に、
  クリームチーズと黒ニンニクをお好みの量のせて完成!

黒ニンニクとクリームチーズは相性ピッタリ!


クラコットに、クリームチーズと黒ニンニクをのせて




↓ これは、ニンニクラブで販売している「フルーティ黒ニンニク」です。

マーケットで販売したフルーティー黒ニンニク


生のニンニクをサウナのような機械に入れて、湿度と温度を管理しながら、
サウナに約45日間 → 機械から出して一定の温度で2ヶ月間保存 → 完成

そうすると中が熟成して真っ黒に、
ニンニクとは全く別もので、フルーティで、プルーンのようになります。

栄養成分 mg/100g
【ポリフェノール】
生ニンニク ・・・86
黒ニンニク ・・・204
【S-アリル-L-システイン】(抗酸化作用の)
生ニンニク ・・・4.24
黒ニンニク ・・・20.54

すごいね。


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黒ニンニクは、ちょっぷり高級品ですが、
サラダのアクセントにしたり、お肉のソースに使ったり
料理にも使えると思います。まだ経験したことのない人はぜひ♪

12/18(日)のセガレマーケットで販売予定です。

レシピもどんどん紹介していきます。

またこんなの作ったよっていうニンニクレシピのレポートもお待ちしています。

ニンニクラブへのお問い合わせはこちら → info@ninnic.jp

黒ニンニクレシピをちょっぴり紹介

2011年04月18日 月曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

昨日のセガレマーケットで、黒ニンニクを購入してくれたみなさま
ありがとうございます!

はじめて黒ニンニクを試食された方も多かったので、
過去に紹介した黒ニンニクレシピを5つ紹介しますね。

マーケットで販売したフルーティー黒ニンニク


2010apl_ninnic_baton


1.「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」


黒ニンニクは、チーズにとっても合います!このソースはお肉にもピッタリです。
コクがあって、リッチな味のソースです。なにしろ、超かんたんでオススメです!
レシピはこちら → 「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」

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2.「白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ」


ニンニクの香りをダイレクトに感じたい。。。そうだペペロンチーノをつくろう。
それも白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ。
レシピはこちら → 「白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ」

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3.「なんにでもかけちゃおう!黒ニンニク肉味噌」

黒にんにくは「発酵食品」。ってことは
同じ発酵食品「味噌」とあわないわけはない!
レシピはこちら → 「なんにでもかけちゃおう!黒ニンニク肉味噌(前編)」
食べ方はこちら → 「なんにでもかけちゃおう!黒ニンニク肉味噌(後編)」

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4.「サワークリームと黒ニンニクでミニトマトのオードブル」

ホームパーティーなどにお薦め!見た目も可愛く!
よくクリームチーズ&ヨーグルトやマヨネーズで作るレシピを
黒ニンニクに合いそうな酸味のある「サワークリーム」にしてみました。
レシピはこちら → 「サワークリームと黒ニンニクでミニトマトのオードブル」

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5.「食べるラー油 黒にんにく仕立て」

最近話題の「食べるラー油」を贅沢にも黒にんにく仕立てで作ってみた。
黒にんにくのまろやかさと、具材の旨味があとをひく、
「やめられないとまらない」系のうまさがポイントなのだ。
レシピはこちら → 「食べるラー油 黒にんにく仕立て」

2010oct_savao_recipe2

 

ぜひ、お試しください!
そして、ぜひ宜しければレシピのレポートも送ってください。

ニンニクラブへのお問い合わせはこちら → info@ninnic.jp

アダムのニンニク料理教室(予告編)

2010年12月21日 火曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

着ぐるみニンニキュンを制作してくれたアダムは、料理も上手です!

2010oct_ninniqun_work1


以前、バーベキューをしたときに作ってきてくれたポテトサラダが、
ガーリックが効いていて、すごく美味しかったんです。

このまえ、ホームパーティーにお呼ばれしたとき、
アダムが、あのポテトサラダを作ってくれることになりました!

アダムの料理中、みんなで教わろうとキッチンに集合しました。


さてさて、じゃがいもと一緒にニンニクをボイルして、
どんなポテトサラダになるでしょうか。お楽しみに!

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ポテトサラダ + ガーリック

2010年11月09日 火曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

みんな大好き!ポテトサラダを作ろう!


ずっとまえに作ったものですが、我が家のポテトサラダをご紹介します。

マヨネーズを少なくして、ガーリックオイルを使ってみることにしました。

わたしの作るポテトサラダは、普通です。

・ジャガイモ茹でる。
・キッチンペーパーでギュッとやると、皮がむける。
・コーンの缶詰と、ハムを切っていれる。
・マヨネーズをいつもより少なくして、ガーリックオイルを入れる。
・塩、こしょうして、味見してみて完成!

うんうん合うね、美味しいっ!


しかしね、こないだアダムが作ってくれたポテトサラダを食べて衝撃〜!

美味しい〜って感動したんです。

ガーリックの香りがして、ドライトマトが入ってて、

今度、紹介できるように伝授してもらおう!


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使ったガーリックオイルはこちら、

今年の2月に送って頂いたニンニク小包にも入っていた、
野月 博征さんのガーリックオイルです。

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ポテトサラダとガーリックって合うんだな。
みなさんも、すでに気づいてたという方、ぜひレシピを教えてください!
info@ninnic.jp


そう、アダムのポテトサラダもぜひとも紹介しよう!

お楽しみにっ