わたくしごとですが、おばあちゃんがこないだ誕生日でした。

大正14年4月生まれ、88歳(米寿)です！

東京で暮らすようになって、
地元の良さに気づいて、
家族とゆっくり話すようになりした。

4年くらい、おばあちゃんをビデオカメラで追いかけています。
おばあちゃんの作る漬け物や、お団子なんかを撮影しながら一緒に作っています。

おばあちゃんは、外の作業小屋で、
薪を燃やして料理をします。

素敵でしょ。

こないだ帰省したときにおばあちゃんが、
冷凍庫から、カッチカチに固まった謎のタッパを出してきました。

私：「なぁにこれ？」

ば：「これ、あやこ持って帰るんだ。小さいすけ、持って帰れるべ。」

私：「うん…ばっちゃ？これなんだ？」

ば：「ばっちゃ作ったの、ニンニクのジャム。」

パカッ (タッパを開ける音)

凍ってるから臭いはあまりしない。

私：「おーすごい、でもどうやって使ったら良いの？」

ば：「なんでも良いんだ、おつゆでも、炒め物するにも。」

私：「あ〜そっかそっか(パンにぬれっていうのじゃなくてよかった)」

ば：「ばっちゃな、作り方が載ってだすけ、それ見て作ったの。」

それで、部屋から持ってきてくれたのは、
十和田市の農協の広報誌「Agresh」

1998年のもので、しかもバックナンバーをファイルしてる！(なんだかキュンとするね)

※ちょっぴりレシピを抜粋させていただきます。

・まず、ニンニク１kgの皮をむいて、柔らかくなる程度まで蒸す。
　(このとき臭いがするので屋外がいい)

・それにハチミツ(800〜900グラム)をまぜ、鍋で焦げない程度に煮て出来上がり。

臭いがするので屋外がいいってさすがですね。
おばあちゃんも臭いがすごいから、東京のアパートじゃ出来ないよ！って笑っていました。

炒め煮するときに、とっても重宝しています！
けっこう甘みが強いので、
入れすぎると、甘くなりすぎちゃったりしますが…

みなさんも屋外で調理できる環境があれば
手作りのニンニク調味料、ニンニクジャムにチャレンジしてみてください(笑)

わたしも、今年育てている、自然栽培ニンニクが収穫出来たら、
おばあちゃんと一緒に作りたいなぁと思っています。

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タグ: にんにく･レシピ

毎日暑いですね〜

みなさんちゃんと水分補給、ニンニク補給していますか？

新にんにくキャンペーンも一段落して、
いま私の自宅には各地のニンニクが沢山ある状態です。
毎日食べています！！

さてさて、
みなさんクックパッドは利用していますか？
ニンニクラブもページを持っています。(http://cookpad.com/kitchen/1919963)
最近更新していなくってスミマセン。

ある日、クックパッドで、
今日は何を作ろうかしら…と見ていると
ステキなバナーを発見！

うん！
これは押すっきゃない！

ポチッ

夏のスタミナレシピコンテストが行われていたようです！

美味しそうなレシピがいっぱい！

今日は何つくろうかなぁ〜

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タグ: レシピ

最近ニンニクレシピは全然紹介していませんでしたね・・

ニンニクバトンが、ひとつのコンテンツページになったので、
いままでのレシピを、そっちにまとめていこうと思っているので、
たまに覗いてみてください。

12月のセガレマーケットでも販売予定ですし、
ニンニクラブのWEB SHOPを準備中だしね(あ〜早くやらなくっちゃ・・)

黒ニンニクは、ワインにもピッタリです。
黒ニンニクの超簡単なおつまみをご紹介します・・・

ニンニクラブ代表おすすめ「黒ニンニク × クリームチーズ」

————————————–
材料 ： 黒ニンニク 　　 2片くらい
　　　　 クリームチーズ　適量
　　　　 クラコット(クラッカーでも)
————————————–

1. 黒ニンニクを小さく切る

2. クラコット(クラッカーでもイイ)の上に、
　 クリームチーズと黒ニンニクをお好みの量のせて完成！

↓ これは、ニンニクラブで販売している「フルーティ黒ニンニク」です。

生のニンニクをサウナのような機械に入れて、湿度と温度を管理しながら、
サウナに約45日間 → 機械から出して一定の温度で2ヶ月間保存 → 完成

そうすると中が熟成して真っ黒に、
ニンニクとは全く別もので、フルーティで、プルーンのようになります。

栄養成分　mg/100g
【ポリフェノール】
生ニンニク　・・・86
黒ニンニク　・・・204
【S-アリル-L-システイン】(抗酸化作用の)
生ニンニク　・・・4.24
黒ニンニク　・・・20.54

すごいね。

黒ニンニクは、ちょっぷり高級品ですが、
サラダのアクセントにしたり、お肉のソースに使ったり
料理にも使えると思います。まだ経験したことのない人はぜひ♪

12/18(日)のセガレマーケットで販売予定です。

レシピもどんどん紹介していきます。

またこんなの作ったよっていうニンニクレシピのレポートもお待ちしています。

ニンニクラブへのお問い合わせはこちら → info@ninnic.jp

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タグ: レシピ･黒にんにく

昨日のセガレマーケットで、黒ニンニクを購入してくれたみなさま
ありがとうございます！

はじめて黒ニンニクを試食された方も多かったので、
過去に紹介した黒ニンニクレシピを５つ紹介しますね。

１.「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」

黒ニンニクは、チーズにとっても合います！このソースはお肉にもピッタリです。
コクがあって、リッチな味のソースです。なにしろ、超かんたんでオススメです！
レシピはこちら → 「黒ニンニクとチーズの簡単おいしいソース」

２.「白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ」

ニンニクの香りをダイレクトに感じたい。。。そうだペペロンチーノをつくろう。
それも白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ。
レシピはこちら → 「白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ」

３.「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌」

黒にんにくは「発酵食品」。ってことは
同じ発酵食品「味噌」とあわないわけはない！
レシピはこちら → 「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌（前編）」
食べ方はこちら → 「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌（後編）」

４.「サワークリームと黒ニンニクでミニトマトのオードブル」

ホームパーティーなどにお薦め！見た目も可愛く！
よくクリームチーズ＆ヨーグルトやマヨネーズで作るレシピを
黒ニンニクに合いそうな酸味のある「サワークリーム」にしてみました。
レシピはこちら → 「サワークリームと黒ニンニクでミニトマトのオードブル」

５.「食べるラー油 黒にんにく仕立て」

最近話題の「食べるラー油」を贅沢にも黒にんにく仕立てで作ってみた。
黒にんにくのまろやかさと、具材の旨味があとをひく、
「やめられないとまらない」系のうまさがポイントなのだ。
レシピはこちら → 「食べるラー油 黒にんにく仕立て」

ぜひ、お試しください！
そして、ぜひ宜しければレシピのレポートも送ってください。

ニンニクラブへのお問い合わせはこちら → info@ninnic.jp

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タグ: にんにく･セガレ･マーケット･レシピ

着ぐるみニンニキュンを制作してくれたアダムは、料理も上手です！

以前、バーベキューをしたときに作ってきてくれたポテトサラダが、
ガーリックが効いていて、すごく美味しかったんです。

このまえ、ホームパーティーにお呼ばれしたとき、
アダムが、あのポテトサラダを作ってくれることになりました！

アダムの料理中、みんなで教わろうとキッチンに集合しました。

さてさて、じゃがいもと一緒にニンニクをボイルして、
どんなポテトサラダになるでしょうか。お楽しみに！

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みんな大好き！ポテトサラダを作ろう！

ずっとまえに作ったものですが、我が家のポテトサラダをご紹介します。

マヨネーズを少なくして、ガーリックオイルを使ってみることにしました。

わたしの作るポテトサラダは、普通です。

・ジャガイモ茹でる。
・キッチンペーパーでギュッとやると、皮がむける。
・コーンの缶詰と、ハムを切っていれる。
・マヨネーズをいつもより少なくして、ガーリックオイルを入れる。
・塩、こしょうして、味見してみて完成！

うんうん合うね、美味しいっ！

しかしね、こないだアダムが作ってくれたポテトサラダを食べて衝撃〜！

美味しい〜って感動したんです。

ガーリックの香りがして、ドライトマトが入ってて、

今度、紹介できるように伝授してもらおう！

使ったガーリックオイルはこちら、

今年の2月に送って頂いたニンニク小包にも入っていた、
野月 博征さんのガーリックオイルです。

ポテトサラダとガーリックって合うんだな。
みなさんも、すでに気づいてたという方、ぜひレシピを教えてください！
→info@ninnic.jp

そう、アダムのポテトサラダもぜひとも紹介しよう！

お楽しみにっ

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