ニンニクラブ 幹部ブログ

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黒ニンニク×醤油・しょっつる

2012年03月08日 木曜日 投稿:kan. (コメント) [Edit]

最近、仲良くなった鷺沼の和食屋さん(母屋)に黒ニンニクの話をしたら

黒ニンニクで何かできないかという話になり

ニンニクバトンをお願いしてきました。

和食にニンニクというテーマでシンプルに

濃い口醤油と秋田のしょっつる(魚醤)

に黒ニンニクを漬けてみようとなり

漬けて1週間後に料理に使ってみようということになりました。




手前がしょっつる。奥が濃い口醤油

結果:

醤油もしょっつるも

塩分のとがっていた感じが

すごくまろやかになります。



冷奴や厚揚げに合います。



そして、この醤油・しょっつるに漬かっていた黒ニンニク
醤油の味がしみ込んで
素晴らしく日本酒に合う酒の肴になるという発見もありました。

マスターが作ってくれた黒ニンニク入り
しょっつる鍋も最高に美味しかった~。




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「ニンニクバトン」ページもせっせと増やしいます!

2011年12月05日 月曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

ニンニクバトンとは?

ニンニクを友から友へつないで、ニンニクレシピを増やしていく、
ニンニクお料理リレーです!



2010feb_ninnic_baton


ニンニクレシピ関係は、「ニンニクバトン」

いませっせと、移行しております。(幹部ブログのカテゴリーをシンプルにしようとしてます)

今のぞくと、懐かしい記事があります。

わたしが、初めて黒ニンニクを食べたときのレポートなんかもあります。

ぜひ覗いてみてください。

そして、これからどんどん増えていきます〜

みなさんからのレシピも大募集中です。ぜひぜひご参加ください!!


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黒ニンニク × クリームチーズ

2011年12月03日 土曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

最近ニンニクレシピは全然紹介していませんでしたね・・

ニンニクバトンが、ひとつのコンテンツページになったので、
いままでのレシピを、そっちにまとめていこうと思っているので、
たまに覗いてみてください。


12月のセガレマーケットでも販売予定ですし、
ニンニクラブのWEB SHOPを準備中だしね(あ〜早くやらなくっちゃ・・)


黒ニンニクは、ワインにもピッタリです。
黒ニンニクの超簡単なおつまみをご紹介します・・・

ニンニクラブ代表おすすめ「黒ニンニク × クリームチーズ」

————————————–
材料 : 黒ニンニク    2片くらい
     クリームチーズ 適量
     クラコット(クラッカーでも)
————————————–

1. 黒ニンニクを小さく切る

2. クラコット(クラッカーでもイイ)の上に、
  クリームチーズと黒ニンニクをお好みの量のせて完成!

黒ニンニクとクリームチーズは相性ピッタリ!


クラコットに、クリームチーズと黒ニンニクをのせて




↓ これは、ニンニクラブで販売している「フルーティ黒ニンニク」です。

マーケットで販売したフルーティー黒ニンニク


生のニンニクをサウナのような機械に入れて、湿度と温度を管理しながら、
サウナに約45日間 → 機械から出して一定の温度で2ヶ月間保存 → 完成

そうすると中が熟成して真っ黒に、
ニンニクとは全く別もので、フルーティで、プルーンのようになります。

栄養成分 mg/100g
【ポリフェノール】
生ニンニク ・・・86
黒ニンニク ・・・204
【S-アリル-L-システイン】(抗酸化作用の)
生ニンニク ・・・4.24
黒ニンニク ・・・20.54

すごいね。


2010apl_ninnic_baton



黒ニンニクは、ちょっぷり高級品ですが、
サラダのアクセントにしたり、お肉のソースに使ったり
料理にも使えると思います。まだ経験したことのない人はぜひ♪

12/18(日)のセガレマーケットで販売予定です。

レシピもどんどん紹介していきます。

またこんなの作ったよっていうニンニクレシピのレポートもお待ちしています。

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ニンニクバトン:サバオさん (第5弾)

2010年11月02日 火曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

ニンニクバトンとは、にんにく(黒にんにく)を、
友から友へつないでいくお料理リレーです。

渡沢農さん吉野敏充さんカワシマアヤコmegrom64Pacchoさん
サバオさん カワシマアヤコ飯山飯の千里さん

ニンニクバトン最多登場!かんたん男めしブログ『家事総論』のサバオさんの
第5弾レポートです。

いつもこんな使い方があったのか!?と驚かされています・・
さてさて今回もスゴイです・・

『黒にんにくと海老の生春巻』

2010nov_savao_recipe3

黒にんにくバトン料理では、餡にしたりスープにしたりと、
全力で加工に走ったので、

今回は基本に帰って「生で食べる」ことをコンセプトにしました。
青森だと黒にんにくは生で食べるというし。

なわけで、生春巻きに包んでみましたよ。

手先がぶきっちょなワタクシはいまいちうまく巻けなかったけれど、
海老との相性はバツグンでした♪
王道のチリソースとも合ったし、この食べ方は個人的に好きだなあ。
びば、黒にんにく

2010nov_savao_recipe4

【材料】
・ライスペーパー:2枚
・むき海老:10尾
・黒にんにく:2かけ
・サラダ菜:2枚
・大葉:4枚
・塩:適量
・片栗粉:適量

「A(チリソース)」
・ケチャップ:大さじ2
・お酢、酒、砂糖、しょうゆ:各大さじ1
・オイスターソース:小さじ2
・豆板醤:小さじ1強
・にんにく(チューブでもOK):少々

【 手順 】
1. 海老の背に切れ目をを入れて、背わたを取り、
片栗粉をまぶして水でようく洗う。
黒にんにくは、縦に薄切りに。大葉は茎を切る。

2. 鍋にお湯を沸かして、「1」の海老を塩茹でにして、別皿にあげる。
鍋のお湯を水でぬるま湯程度にして、1枚ずつライスペーパーをくぐらせて。
平らな場所で1〜2分放置してもどす。

3. ライスペーパーに黒にんにく⇒海老⇒大葉(縦二つ折りを2枚)
⇒サラダ菜(縦二つ折り)の順番に乗せてきつめに巻き上げる。これを2個分作る。

4. 「A」の材料を混ぜてチリソースを作って、
生春巻きを盛り付けたらはい、完成!。

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またまたまたスゴイですね。
お家の料理とは思えないです!美しい!
見た目も素晴らしいし、黒ニンニクの風味が良く合いそうです。

わたしのオススメは、サラダの上に小さくちぎって
のせると、とっても良いアクセントになります♪
ニンニクバトン:わたし(下北沢チベットチベット)

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サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります!
2010may_savao_blog


料理レポート(サバオさん 第1弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第1弾)
料理レポート(サバオさん 第2弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第2弾)
料理レポート(サバオさん 第3弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第3弾)
料理レポート(サバオさん 第4弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第4弾)

そして・・ぜひ、黒ニンニクを買ってみたいという方は、
ニンニクラブまでメールをくださいませ。
ちょっぴりづつ売れて来ています。一個500円です。 →info@ninnic.jp

ニンニクバトン:サバオさん (第4弾)

2010年10月20日 水曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

ニンニクバトンとは、にんにく(黒にんにく)を、
友から友へつないでいくお料理リレーです。

渡沢農さん吉野敏充さんカワシマアヤコmegrom64Pacchoさん
サバオさん カワシマアヤコ飯山飯の千里さん

今回は、2回目の登場。かんたん男めしブログ『家事総論』のサバオさんです。

いつもクオリティのめちゃくちゃ高いサバオさんのお料理レポート。
さてさて今回は・・

『食べるラー油 黒にんにく仕立て』

2010oct_savao_recipe1

最近話題の「食べるラー油」を贅沢にも黒にんにく仕立てで作ってみた。

刻んだ黒にんにく、干し海老、フライドオニオンと揚げ長ネギがたっぷり入った
具沢山仕様のサバオ流「食べるラー油 黒にんにく仕立て」。
黒にんにくのまろやかさと、具材の旨味があとをひく、
「やめられないとまらない」系のうまさがポイントなのだ。

2010oct_savao_recipe2

【材料】
・黒にんにく:丸々1個
・フライドオニオン、干し海老:各大さじ2
・長ネギ:1本
まごどさ(菜種油):1/2カップ
・ごま油:1/4カップ

「A」
・豆板醤、コチジャン:各小さじ2
※辛いのが好きなら、刻んだ鷹の爪を小さじ1追加してもOK
・オイスターソース、しょうゆ:各大さじ1
・白すり胡麻:大さじ1
・砂糖:小さじ1
・塩:少々

【 手順 】
1. 長ネギ、黒にんにくを粗みじん切り。
フライドオニオンと干し海老も細かく刻む。 「A」の材料は混ぜ合わせておく。

2. フライパンにまごどさ、ごま油を入れ、
刻んだ長ネギを投入して弱火でキツネ色になるまでじっくり根気よく。

3. 長ネギがE〜感じになったら、残りの材料と「A」を入れ、
混ぜ合わせたらそのまま弱火で2〜3分。
耐熱容器に移し、粗熱を取ったらはい、完成!

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すごいーーっお家で作れちゃうんですね!びっくり。
これニンニクラブで商品化しましょーー!
干しえびを入れるのかぁ・・ふむふむ

2010oct_oikawasan

ちなみに、まごどさ(菜種油)というのは、
セガレマーケットで、岩手のしたみち農園のセガール 及川さんが販売している、
昔ながらの薪焙煎でゆっくり抽出したという、純粋な「なたね油」です。

マーケットでも、とてもリピーターが多いです。
商品の購入もできますね。→ 極上菜種油 まごどさ公式サイト

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サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります!
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料理レポート(サバオさん 第1弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第1弾)
料理レポート(サバオさん 第2弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第2弾)
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ちょっぴりづつ売れて来ています。一個500円です。 →info@ninnic.jp

ニンニクバトン:飯山飯の千里さん

2010年09月09日 木曜日 投稿:カワシマアヤコ. (コメント 2) [Edit]

ニンニクバトンとは、にんにく(黒にんにく)を、
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サバオさん → カワシマアヤコ

今回は、セガレメンバーで仲良くしてもらってる飯山さんの奥様
千里さんが、ニンニクバトンに初挑戦してくれました!

さてさて、ブログでもいつもステキな手料理を紹介している千里さんのレポートです!

2010sep_chisato_recipe1

皮をむいてビックリ(゜o゜)
黒い!!
味は …干しブドウの様なプルーンの様な。。。
奥深い味ですね〜!
初めての味です。

で、「サワークリーム」を使いました。

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2010sep_chisato_recipe3

【 材料 】
● 黒ニンニク2片
● サワークリーム大2
● レモン汁少々
● 塩・黒胡椒少々
● 玉ねぎ1/4コ(みじん切り)
● ツナ缶1/2(オイルはきる)
● パセリ少々(みじん切り)
● パセリ飾り用少々(みじん切り)
● ミニトマト15コ位

【 作り方 】
1. 黒ニンニクの皮をむき、すり鉢でペーストにする

2. ペーストになった黒ニンニクにサワークリームを入れて混ぜ
    レモン汁・塩・黒胡椒を少々

3. 玉ねぎ・ツナ・パセリを合わせる

4. ミニトマトの蓋を作り、中をくりぬき詰めたら出来上がり〜。
    (飾りにもパセリをのせる)

2010sep_chisato_recipe5

【 ポイント 】
● ホームパーティーなどにお薦め!見た目も可愛く!
● よくクリームチーズ&ヨーグルトやマヨネーズで作るレシピを
    黒ニンニクに合いそうな
    酸味のある「サワークリーム」にしてみました。
● これはワインに合う!(旦那より)
● クラッカーやトーストしたパンにもお薦め!
● パセリの代わりにバジルなどのハーブも合います!

bunner_chisato_blog    飯山飯の嫁ブログ
都会で働く農家の嫁の、田舎と都会の生活日誌。

bunner_iiyama_meshi    飯山飯のホームページ
栃木県高根沢町 飯山ファームの古代米のサイト。


すばらしいっ!!
毎回みなさんからのニンニクバトンのレポートってば、
クオリティが高すぎますっ!!
お店が開けるなぁ・・

見た目がめちゃくちゃ可愛いですね。
千里さんにキュンとします!

そして・・ぜひ、黒ニンニクを買ってみたいという方は、

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