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ニンニクバトン:サバオさん (第3弾)

2010年05月27日 木曜日 投稿:
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カワシマアヤコ
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サバオさんのニンニクバトン、第3弾です!

料理レポート(サバオさん 第1弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第1弾)
料理レポート(サバオさん 第2弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第2弾)

さてさて、第3弾は・・
酸っぱくてピリ辛なサンラータンに、黒にんにくを加えて、
黒にんにく特有のまろやかな旨みをプラスしてみましたよ。

レシピ(3)「黒にんにくと黒酢の “黒酸辣湯(サンラータン)”」

2010may_savao_menu3

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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2010may_savao_recipe

※セガレマーケットで山形のヤマグチさんに頂きました。

・水:小鍋2杯分
・鶏手羽元:6本
・椎茸:1パック
・舞茸:1パック
・長ねぎ:1本
・黒にんにく:1片(刻み用) ・唐辛子:2本
・しょうが(チューブでOK):1cmくらい
・中華だし(ウェイパー使用):小さじ1
・塩:適量
・しょうゆ:適量
・マロニーちゃん:1/2袋

・水溶き片栗粉:大さじ1/2
(A)
・黒にんにく:2片(スプーンでつぶす)
・黒酢:大さじ3 ・しょうゆ:大さじ1
・オイスターソース:大さじ1
・豆板醤:小さじ1

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【手順】
1.鶏手羽元に軽く塩を振る。椎茸、舞茸を食べやすい大きさに切り、
黒にんにく1片、長ねぎはみじん切りにして、ねぎの青い葉の部分はよけとく。
で、(A)も混ぜておく。

2.鍋に水を張り、ねぎの青い葉としょうが、塩(大さじ1)を入れて沸かし、
沸騰したら鶏手羽元とウェイパーを入れて、アクを取りながら弱火で20分程煮る。

3.20分たったら椎茸、舞茸、を入れ、更に10分。そしたら混ぜ合わせた(A)
入れ、味を見て塩、しょうゆで調える。

4.マロニーちゃんを入れ、5分程煮込んだら火を止め、水溶き片栗粉を
入れて混ぜ合わせる。再び弱火でとろみがつく程度になったら、
器に盛りつけ、刻みねぎをたっぷりかけて、刻んだ黒にんにくを上に添える。
はい完成!

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2010may_savao_profile

■ 感想 & ポイント

ニンニクバトンレシピ第3弾。
黒にんにく&黒酢の「黒酸辣湯(サンラータン)」です。

酸っぱくてピリ辛なサンラータンを、黒にんにくと黒酢、
椎茸、舞茸など黒っぽくなる食材を駆使して
ブラックベースに仕立てました。

黒にんにくは今回、ペースト状にしたものと、刻んだものの2種を使用。黒にんにく特有の、「凝縮されたまろやかな旨み」がいかんなく発揮された、ちょっと新しいサンラータンになりましたよ。

ご飯と混ぜて、雑炊風にしてもよし。
酸っぱくてピリ辛、旨みもぎゅぎゅ〜な黒酸辣湯。うまし。

さて、今回でニンニクバトン用の黒にんにくがなくなってしまいました。
今度は自分で買います!
黒にんにく、かなりオススメ。あなどれないやつです。

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サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります!
2010may_savao_blog

サバオさん、すばらしいレポートありがとうございましたっ!
ニンニクバトンのお料理レシピは、本当にクオリティが高いですね。
渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → megrom64 → Pacchoさん
→ サバオさん

さてさて、次は誰にバトンがわたるのでしょうか?? わくわく

ぜひニンンクバトンに参加したいという方や、あなたのにんにくレシピを、ニンニクラブに教えてください!! あて先は→info@ninnic.jp

コメント 3

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