2010年01月24日 日曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

これから、原宿・表参道で行われているとことん青森2010に行ってきます。
ニンニクラブは出店していないんですが、ぜひとも盛り上がってるといいなぁ！

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2010年01月24日 日曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

飯山ご夫妻から送ってもらった、スタミナ源たれの塩だれを使ったレシピを紹介します！

パート２です。今回は、カレー粉を使ったアレンジ技も教えてくれました！

 

豚肉・エリンギ・ネギのスタミナ源たれ炒め

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１．豚肉を塩・胡椒・酒で下味つけて、
片栗粉をまぶして油は無しで焼き、
いったん取り出す。
（肉に焦げ目がつくと美味しそうです）

2．ネギ・エリンギを油で炒める。

3．豚肉を戻し入れ、
最後に「スタミナ源たれの塩だれ」
をかけて炒める。
味をみて塩・胡椒・レモン汁を少々

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源たれには、にんにくがバッチリ入っているので、にんにくをする手間がいらないっていうのも、時間が短縮できて良いですね！

 

さてさて、アレンジしたお料理を、もう１品！

 

塩だれのカレー粉アレンジ

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１．玉ねぎを油で炒める。

2．カレー粉を少々入れて炒める。

3．上で作った炒め物を入れて炒め合わせる。
最後に「スタミナ源たれの塩だれ」を少々
味をみて塩・胡椒少々

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飯山さんからのワンポイントで、

※ジャガイモ薄切りを入れてもよさそう！
ってことでした。

カレー粉アレンジ良いですね！わたしも早速試してみます！

 

レシピを送ってくれた飯山ご夫妻どうもありがとうございました！！

みなさまも、にんにく料理、源たれ(げんたれ)を使ったお料理のレシピを、ぜひぜひニンニクラブまで送ってください！　あて先は→info@ninnic.jp

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2010年01月23日 土曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

飯山ご夫妻から送ってもらった、スタミナ源たれの塩だれを使ったレシピを紹介します！

この塩だれも、青森県十和田市のにんにくが使われています。

このたれは、とろっとしているので、炒め物も水っぽくならないです！

 

鶏肉・ネギ・枝豆のスタミナ源たれ炒め

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１．鶏肉を塩胡椒・酒で下味つけて
片栗粉をまぶして油で焼き、いったん取り出す

２．ネギ・枝豆を油で炒める

３．鶏肉を戻し入れ
最後に「スタミナ源たれ」をかけて炒める

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源たれの分量については、試してみてってかんじなんですが・・

大さじ2杯とちょっとかなと思います。入れたら、味を確認して調節してみましょう！

 

 

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2010年01月22日 金曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

セガレマーケットで古代米を販売している飯山ご夫妻から、

源たれ(スタミナ源たれ)の塩だれを使ったお料理のレシピを送ってもらいました！

感激です！

そして、どれもとても美味しそうっっっ

レシピをニンニクラブで紹介させていただきますね。

ありがとうございます！

飯山ご夫妻

飯山さんの売る古代米のブランド名は、
「飯山飯」（いいやまめし）
普通のご飯に混ぜて炊いて、もちもちぷちぷち、そして身体に良い！栃木県でお父さんが作られているそうです。
奥さまのブログに活動の様子がありますよ。

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2010年01月21日 木曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

(前編)はこちら

にんにく豆知識！にんにくってどうやって植えられて、どうやって育つのか、
ほとんどの人は知らないと思います。にんにくって冬を越すんです。

前編では、雪の下で冬を過ごすってことを、青森のケビン・コスナー、私の父に教えてもらいました。だんだんまた長電話になってきたので、ちょっと端折りながら後編です。

父：「だんだん3月くらいになるでしょ、そうすると雪を早くなくしたいでしょ」

私：「うんうん」

父：「そうすると鶏糞をまぐんだ」

私：「ん？ケイフン？ケイフンって鶏のうんこが？」

父：「そう、フンを焼いて、炭みたいにしたのを、雪のあるところにまぐのよ。
(20リットル入りでいくらで売っているとか話す)」

私：「うんうん。ん？なんでソレまぐの？」

父：「なんでって、古ぐからそうなの！」

私：「へー」

父：「雪の上に薄くパラっとまぐんだよ。消雪(しょうせつ)効果があるんだ。土にも良いんだ。」

私：「なるほど！ にんにくって昔から冬を越させでるの？」

父：「越冬作物(えっとうさくもつ)ってのあるんだよ。にんにくは越冬作物なんだ。麦なんかもそうだ、小麦」

私：「えっとう？ 麦もが？ 冬越すの?」

父：「越す冬って書いで、越冬(えっとう)
わりあい時間がかかる作物なんだよ、にんにくってのは」

私：「そうだねぇ」

父：「9月とか10月に植えるべ、去年だけで3ヶ月、畑で暮らしてるよね？
年明けて、6月の末に収穫だから、正味9ヶ月かかるんだ。ハウスにんにくってのもあるんだけども、ハウスで育てで・・(ちょっと長くなる)」

私：「ふーん。それが青森って場所で合うんだが？」

父：「うーん、だいたい寒ぐなってしまう前に植えるよね、それで9ヶ月っていったら、夏に収穫出来るじゃん。作型(さくがた)が青森の気候にぴったり合うんだろうな」

私：「サクガタ？」

父：「作る型、かたは型だ」

私：「うんうんわかる」

私：「ねぇ雪の下にいると、味も美味しいとかあるんだべが？」

父：「いや、それはお父さん分からない(あっさり)」

私：「そっか」

父：「畑、写真撮っどいでやるが？」

私：「あっ良いねぇ、お願いします」

父：「雪がないどきの、撮っといでないけどな、今雪しかないもんな」

私：「あはは、ありがとう！」

お父さんってば優しいんだから〜感謝！ラブ！ うーん、私が息子(セガレ)だったら、こうは答えてくれないだろうと思うけど・・

日本一にんにくに詳しい人になります！！

いかがでしたか？ 農家のお話って興味深いですよね。

しかし、喋り言葉ってパソコン全然多応してくれないですもんね、何気なく打ち込んでると、変換ぜんぜんダメです。なまりのままパソコンで打ち込んで変換していったら、どんな文章になるんでしょうね。

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2010年01月20日 水曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

にんにく豆知識！にんにくってどうやって植えられて、どうやって育つのか、
ほとんどの人は知らないと思います。にんにくって冬を越すんです。

はてはて、どういうこと？
2回目の登場、青森県で農業を営む私の父にニンニクダイヤルしてみました。

私：「あ、もしもし」

父：「なんだ？」

私：「ちょっと聞きたいんだけどもね、
にんにくが冬を越すって知らないじゃない？けっこう」

父：「うーん、知らないかもしれないな」

私：「いや知らないず、みんな」

父：「9月の末か、10月に畑に植え込むでしょ。」

私：「何をうえこむの？」

父：「おいおいおいおい」

私：「だって知らないんだもの」

父：「にんにくが6個くらいついてるでしょ、あのひとっつを土に植え込むのよ」

私：「生のまんま？」

父：「そう」

私：「あの食べるにんにくを植えるのな？」

父：「うーん、そうだ」

私：「でもにんにくの裏って、カラカラになってない」

父：「ああ、あの脇から根が出てくるんだ。あれ生きてるんだ、死んでないんだもん。
それで、とがったほうから、青い芽が出てくるんだ。」

私：「へー」

父：「もう植え込んで10日くらいで芽が出てくるよ」

私：「それで雪降るべ？」

父：「うん、雪降るまでに15cmくらいに伸びるよ」

私：「雪の中にいて、芽は平気だってが？」

父：「そう」

私：「へーすごいね」

父：「(雪が降ったら)もう何があったかなってかんじだよ(畑に)」

私：「その雪の上踏んでも平気なの？」

父：「うーん大丈夫、芽まで届かないでしょ・・誰も踏まねーよ」

私：「うーんまずね。雪が降ったら、農家の人はほっとくの？」

父：「そう、だって何すんのよ」

私：「たしかにね」

父：「その間、出荷の作業とかするでしょ」

私：「うんうん」

(後編)につづく・・・

あくまでも、青森県のにんにくの話なので、
全てのにんにくが雪の中で過ごす訳ではないんですが、

にんにくラブなら知っておきたい、このロマンがあるにんにくエピソード。

これを知ってニンニクを食べると、冬も風邪をひかずに過ごせそうな気がしてきます！

ちなみに、にんにくの収穫が6月末〜7月上旬です。冬を越して夏に収穫されます。

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