2011年07月14日 木曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント 2) [Edit]

2011年7月9日・10日に行われたツアー「ニンニク短期留学 2011」

東北新幹線が新青森駅まで通ったことで、
新しく出来た七戸十和田駅に集合しました！

天気予報は、前日まで雨の確率も高くって心配していたんですが、
超快晴で今年いちばんの暑さに・・・
東京からきた参加者のみなさんも暑さに驚かれていました(汗)

集合をして、さっそくひとつめの訪問先「organic ユウファーム」へ

organic ユウファーム　羽沢友佐さん

無農薬、無化学肥料でトマト、ニンニク、なすなどを栽培しています。
また、7年間の料理の経験を活かし、農家カフェを開設し、
ほぼ自給の食材でナチュラルフードを提供しています。

ハウスの中には、トマトが育っています。

美しい。これから赤く色づいていきますね。

↓ これ何かわかりますか？

ズッキーニです。こんなふうに実っているのを知らない人も多いですよね。
朝収穫をした状態です、お昼のランチで食べれます、うふふ♪

そして、こちらが
organic ユウファームのニンニク畑です。

おやおや、よく見るニンニク畑と違って、葉っぱが枯れています。

聞くと、わざと葉っぱを枯らして
葉っぱの栄養を全部、下のニンニクの玉にいくようにしているそう。

掘りおこした後も、乾燥室で風をあてて乾かす方法ではなく、
畑に並べて自然の天日干しにする。

すると、さらに甘みがアップするんだそうです！ん〜なるほどぉ。

羽沢さんが、美味しいニンニクを研究したこの栽培は、
大きな面積で栽培しているところでは、なかなか難しいことではあるんですが、
とっても興味深いです。このニンニク食べたいって思いました。

収穫をするタイミングは、
りん片(ニンニクの1片のこと)の下のカーブが、
平行になるかんじなったら収穫をするそうです。

しっかり甘くなった証拠！

なるほどぉ・・お店では、カーブが下にでっぷりなってるやつを
選んだらいいかもしれないですね。

切ったとこをさわっても、手にニオイがつかない。
ニオイも香ばしくて良い香りです！

なんだかとっても食べるのが楽しみです！

organic ユウファームの無農薬の畑は、
土がとっても柔らかいんです、ふっかふか。

羽沢さんに聞くと、

除草剤を使うと、土は固くなってしまう、
薬を使ったりすると、どうしても土がしまってしまうんだそうです。

草取りもしますが、
草がある程度あったほうが虫も野菜につかないんですよ。

虫って、別に野菜が好きなわけじゃなくって、
除草剤をまいて、そこに草がないから野菜につくんです。と。

とってもイイ話も聞けたし、
この畑がすっごく気持ちがイイ！

このあと、羽沢さんがやっている農家カフェ「orta (オルタ)」でランチです。

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2011年07月11日 月曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント 2) [Edit]

楽しくて、美味しくて、ちょっと感動もある、
1泊2日のニンニク短期留学が無事終わりました。

2日目間ともサイコーの天気でした！

レポートは、のちほどアップします。

すごくゆるゆるの進行で、戸惑われたかもしれません・・すみません。

こんなかんじで楽しく農家と楽しく企画し進めてるニンニクラブです。

ニンニクラブの想いをお話したあとに、感動しましたって言ってもらっちゃいました。

嬉しかったです。

ニンニクラブ代表　川嶋綾子

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2011年07月10日 日曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

ことしもニンニク短期留学です！

ニンニクラブが出来て2回目の夏、ツアーも2回目です。

前日まで、天気予報では降水確率が高く心配していました。

しかしぃ〜超快晴です！今年いちばん暑さと言われました。

本当に暑かったぁぁ

すっごく暑くて汗だくになってしまいましたが、

とっても楽しく、とっても充実しました！うんうんすばらしいっ！

詳しいレポートは後日、まずは今日の様子を写真ダイジェストで！

あすは、いよいよ収穫体験です！

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2011年07月07日 木曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

先週末、7月2日(土)に行われた 『 ニンニク収穫祭 Ninniku & Wine Party 』

12時のオープンを待って、表はこんなかんじだったんですね。

嬉しい！

お待たせしました。12時ぴったりに受付開始。

ウェルカムドリンク冷えてます。

まず、受付をしたら、マイカップをもらって、

自分の名前を書いてもらいます。

会場では、ニンニキュンがお出迎え。

パーティーのスタートです。

後半、わたし『あや先生のニンニク講座』をしました。

Q and A 形式で、ニンニクについて、みんなで学びました。

冬を越すニンニクについては、よかったら下のニンニクダイヤルを見てみてください。

→ ニンニクダイヤル：父「冬を越すにんにく (前編)」
→ ニンニクダイヤル：父「冬を越すにんにく (後編)」

そして、ソムリエ坂上恒平さんが、被災地である岩手県山田町での活動を
現地で撮影した写真とともに紹介しました。

この日は、チャリティーワインも用意され、カンパを募りました。

みんな食べて飲んで喋って、
ニンニキュンと記念撮影したりしました。

この日のお料理にも使われていた、
青森県十和田市産の新ニンニクの販売もしました。

はじめてのお料理イベントでしたね。

みなさんから頂いたアンケートをもとに、
より良いお料理イベントをまた企画したいと思っています。

ありがとうございました。

ニンニクラブへのお問い合わせはこちら → info@ninnic.jp

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タグ: にんにく･ガーリック･十和田市･青森県･黒にんにく

2011年07月05日 火曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

ニンニク収穫祭 Ninniku & Wine Party
- ニンニクとワインが出会う場所 -

8品のお料理は、どれもこれも本当に美味しかったです！！
すばらしかったぁ〜

ひとつずつ紹介していきます。

バーニャカウダ

あれ〜大きな写真が手元にありません・・誰かにもらったら変更します。
お野菜も甘くってパクパクいけちゃいます。鉄板メニューですね！
人数の多いパーティーだったので、小さい器にしてくれました。
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黒にんにく入りフォカッチャサンドイッチ

新ニンニクのスライスを置いておいて、好きなだけ挟んで召し上がれます。
おっスライスニンニク、さすが新ニンニクです、フレッシュ美味しい〜
黒ニンニクのフルーティさと、スライスニンニクが、サーモンにすごく合う〜〜
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にんにくのクロケット

さっくりの中には、とろける新ニンニク
これは新ニンニクらしさがすごくわかるメニューだったんじゃないかしら。
テンションあがりました！新ニンニクの美味しさが伝わったと思います。
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黒にんにくのアラビアータ　ペンネ

黒にんにくレシピって、原型をなくして使うこと多かったんですが、
ゴロっと存在感があるかんじで入っています。シェフは、こう使うのかぁ・・と
感心してしまいます。プロの技にうっとり。すばらしい！
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イタヤ貝のペペロンチーノ　フジッリ

ニンニクといったら、ペペロンチーノ！
らせん形のショートパスタにニンニクをバッチリ利かせてます。
オクラがまるまる入ってます。シンプルで美味しい！
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にんにくのエスカベッシュ

わたし食べてないんです。バタバタしてて。
参加者からのアンケートで、美味しかったって丸をつけているのが、
すごく多かったです。あ〜食べたかったぁ
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鶏もも肉のグリエ　にんにくピュレソース

写真だけでも美味しさ伝わりますね。お肉がとっても柔らかくって、
ソースはクリーミーだけどしつこいかんじじゃなくって、
このソースの作り方も知りたい〜
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黒にんにくのパウンドケーキ

メニューを見たときから、気になっていたスイーツ！
本当に驚かされました！これも、ゴロゴロ黒にんにくが入っています。
美味しいっ！絶妙すぎるんだろうなぁ。感動しました！
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この日、用意されたワインは、14種類。
ひとつひとつに説明のカードを付けていました。
お気に入りワインとは出逢えたでしょうか？

ワインのリストは、ソムリエ坂上さんのblogにあります。
→ http://winetohito.posterous.com/15

後ろ姿ですが、シェフの熊谷さんです。打ち合せから色々ありがとうございます！

顔は見えていませんが、スイーツを作ってくれたシェフがこちら。

プライベートでも、行っていた美味しいお店です。野菜がとっても美味しいです。

パーティーの最中、話す人みんな
「どれも全部美味しいよ〜」
って言っていました。

うんうん、

みんなニンニクのニオイなんか気にせず、
ニンニク料理とワインと会話を楽しんでいる、
素敵な時間でした。

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中目黒N_1155

中目黒 N_1155　東京都目黒区中目黒1-1-55 1F・2F
URL： http://www.n1155.jp/

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