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黒ニンニク×醤油・しょっつる

2012年03月08日 木曜日 投稿:
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kan
. (コメント) [Edit]

最近、仲良くなった鷺沼の和食屋さん(母屋)に黒ニンニクの話をしたら

黒ニンニクで何かできないかという話になり

ニンニクバトンをお願いしてきました。

和食にニンニクというテーマでシンプルに

濃い口醤油と秋田のしょっつる(魚醤)

に黒ニンニクを漬けてみようとなり

漬けて1週間後に料理に使ってみようということになりました。


手前がしょっつる。奥が濃い口醤油

結果:

醤油もしょっつるも

塩分のとがっていた感じが

すごくまろやかになります。

冷奴や厚揚げに合います。

そして、この醤油・しょっつるに漬かっていた黒ニンニク
醤油の味がしみ込んで
素晴らしく日本酒に合う酒の肴になるという発見もありました。

マスターが作ってくれた黒ニンニク入り
しょっつる鍋も最高に美味しかった~。

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