黒ニンニク×醤油・しょっつる
2012年03月08日 木曜日
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kan. (コメント) [Edit]
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kan. (コメント) [Edit]
最近、仲良くなった鷺沼の和食屋さん(母屋)に黒ニンニクの話をしたら
黒ニンニクで何かできないかという話になり
ニンニクバトンをお願いしてきました。
和食にニンニクというテーマでシンプルに
濃い口醤油と秋田のしょっつる(魚醤)
に黒ニンニクを漬けてみようとなり
漬けて1週間後に料理に使ってみようということになりました。
結果:
醤油もしょっつるも
塩分のとがっていた感じが
すごくまろやかになります。
冷奴や厚揚げに合います。
そして、この醤油・しょっつるに漬かっていた黒ニンニク
醤油の味がしみ込んで
素晴らしく日本酒に合う酒の肴になるという発見もありました。
マスターが作ってくれた黒ニンニク入り
しょっつる鍋も最高に美味しかった~。