サバオさんのニンニクバトン、第３弾です！

料理レポート(サバオさん 第１弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第１弾)
料理レポート(サバオさん 第２弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第２弾)

さてさて、第３弾は・・
酸っぱくてピリ辛なサンラータンに、黒にんにくを加えて、
黒にんにく特有のまろやかな旨みをプラスしてみましたよ。

レシピ(3)「黒にんにくと黒酢の “黒酸辣湯(サンラータン)”」

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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※セガレマーケットで山形のヤマグチさんに頂きました。

・水：小鍋2杯分
・鶏手羽元：6本
・椎茸：1パック
・舞茸：1パック
・長ねぎ：1本
・黒にんにく：1片(刻み用) ・唐辛子：2本
・しょうが(チューブでOK)：1cmくらい
・中華だし(ウェイパー使用)：小さじ1
・塩：適量
・しょうゆ：適量
・マロニーちゃん：1/2袋

・水溶き片栗粉：大さじ1/2
（Ａ）
・黒にんにく：2片(スプーンでつぶす)
・黒酢：大さじ3 ・しょうゆ：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・豆板醤：小さじ1

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【手順】
１．鶏手羽元に軽く塩を振る。椎茸、舞茸を食べやすい大きさに切り、
黒にんにく1片、長ねぎはみじん切りにして、ねぎの青い葉の部分はよけとく。
で、（Ａ）も混ぜておく。

２．鍋に水を張り、ねぎの青い葉としょうが、塩(大さじ1)を入れて沸かし、
沸騰したら鶏手羽元とウェイパーを入れて、アクを取りながら弱火で20分程煮る。

３．20分たったら椎茸、舞茸、を入れ、更に10分。そしたら混ぜ合わせた（Ａ）を
入れ、味を見て塩、しょうゆで調える。

４．マロニーちゃんを入れ、5分程煮込んだら火を止め、水溶き片栗粉を
入れて混ぜ合わせる。再び弱火でとろみがつく程度になったら、
器に盛りつけ、刻みねぎをたっぷりかけて、刻んだ黒にんにくを上に添える。
はい完成！

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■ 感想 & ポイント

※ニンニクバトンレシピ第３弾。
黒にんにく＆黒酢の「黒酸辣湯（サンラータン）」です。

酸っぱくてピリ辛なサンラータンを、黒にんにくと黒酢、
椎茸、舞茸など黒っぽくなる食材を駆使して
ブラックベースに仕立てました。

黒にんにくは今回、ペースト状にしたものと、刻んだものの２種を使用。黒にんにく特有の、「凝縮されたまろやかな旨み」がいかんなく発揮された、ちょっと新しいサンラータンになりましたよ。

ご飯と混ぜて、雑炊風にしてもよし。
酸っぱくてピリ辛、旨みもぎゅぎゅ〜な黒酸辣湯。うまし。

さて、今回でニンニクバトン用の黒にんにくがなくなってしまいました。
今度は自分で買います！
黒にんにく、かなりオススメ。あなどれないやつです。

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サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります！

サバオさん、すばらしいレポートありがとうございましたっ！
ニンニクバトンのお料理レシピは、本当にクオリティが高いですね。
渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → megrom64 → Pacchoさん
→ サバオさん

さてさて、次は誰にバトンがわたるのでしょうか？？ わくわく

ぜひニンンクバトンに参加したいという方や、あなたのにんにくレシピを、ニンニクラブに教えてください！！　あて先は→info@ninnic.jp

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タグ: にんにく･バトン･レシピ･黒にんにく

みんなのお料理レベルにいつもびっくりな、ニンニクバトンです！

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そして、サバオさんの番ですね・・

前回は、黒にんにくと黒酢のWブラックあんかけを、
中華風に炒めた鶏肉・根菜にかけるというメニューを作ってくれました。
ニンニクバトンお料理レポートはこちら→ ニンニクバトン：サバオさん (第１弾)

そして、今回は・・

レシピ(2)「Wブラック あんかけチャーハン」

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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・卵：2個
・豚肉切り身：1パック(150gくらい)
・長ねぎ：1本
・マヨネーズ：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・にんにく・しょうが(チューブでOK)：各1かけ
・酒：大さじ1
・中華だし(ウェイパー使用)：小さじ1
・塩、胡椒：適量
・ごま油：適量・ごはん：丼2杯分(ふつーに温かいやつ)
・黒酢：大さじ2
・水溶き片栗粉：大さじ1/2
（Ａ）
・黒にんにく：2片(スプーンでつぶす)
・しょうゆ：大さじ2
・酒、みりん：各大さじ1

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【手順】
１．豚肉を食べやすい大きさに切って、軽く塩を振る。
長ねぎはみじん切り。で、（Ａ）も混ぜておく。

２．フライパンを熱し、混ぜ合わせた（Ａ）を入れ、
弱火でかき混ぜながら煮立たせる。ペーストにした黒にんにくがうまくなじんだら
器などに移し、ある程度冷えるまで置いとく。
冷えたら黒酢も混ぜる。

３．ボールにご飯を入れ、マヨネーズを混ぜ合わせた上で
にんにく、しょうが、溶き卵をよーく混ぜ合わせる。

４．フライパンを熱して、ごま油を引き、「１」の豚肉を
軽く塩胡椒しつつ炒める。出来上がったら別皿に。

５．そのままフライパンにウェイパーを入れ、軽く油になじませたら
「２」のご飯を投下。がんがん強火。
最初は木べらで押し焼く感じで、軽く水分が飛んできたら
酒、しょうゆ、「４」の豚肉を入れ、あおる感じに移行。

６．ぱらっとなったら火を止め、塩・胡椒で調味。「１」の長ねぎを
入れ、軽く合える。余熱で調理する感じ。良い感じになったら
器に盛り付ける。

７．フライパンをきれいにして、熱したら「２」を入れ、
軽く煮立てたら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れて、再び弱火で
とろみをつける。出来上がったら「６」の上にかけて、はい完成！

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■ 感想 & ポイント

※第２弾というより、
第１弾その２みたいな感じですね。
まあいいじゃん。うまいですよ！

ぱらぱら炒飯に添える感じで、とろっとしたＷブラックあんをかける。
チャーハンを食べながら餡につけながらみたいな感じでいただくと、
なんだかとってもお得な感じ。

黒にんにくと黒酢の餡は、甘酸っぱい中にも旨みがぎゅぎゅっと
凝縮していて、とってもナイス。
特に、中華系とは相性バッチリです。

なにげにサバオオリジナルの「Ｗブラックあん ©ｻﾊﾞｵ」。
結構自画自賛。黒にんにくばんざい！

第３弾も考えているので、お楽しみに。。

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おぉー！サバオさんの第３弾も楽しみですね！！
黒にんにくバンザイ！ニンニクラブでお料理番組できそうだなっ♪

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ご無沙汰しておりますニンニクバトンです！

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そして今回は・・

かんたん男めしブログ「家事総論」の サバオさんです！！

お料理ブロブもしているサバオさんは、初挑戦の食材「黒にんにく」で何を作ってくれるのか、お願いしたときから、わくわくしていました。
ふむふむ・・そして、やはりすごいレポートが届きました！

レシピ(1)「鶏肉と根菜のＷブラックあんかけ」

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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・鶏もも肉：1枚
・酒：適量
・根菜水煮セット(手抜き。。。)：1パック
・塩、胡椒：適量
・中華だし(ウェイパー)：小さじ1弱・ごま油：適量

・黒酢：大さじ2
・水溶き片栗粉：大さじ1/2
（Ａ）
・黒にんにく：2片(スプーンでつぶす)
・しょうゆ：大さじ2
・酒、みりん：各大さじ1
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【手順】
１．鶏もも肉の皮に包丁でプスプス穴を開け、裏面は1cm幅に切れ目を
入れて、塩を振る。根菜セットは水でようく洗い、水気を切っとく。
（Ａ）の材料も混ぜ合わせとく

２．フライパンを熱し、混ぜ合わせた（Ａ）を入れ、弱火で
かき混ぜながら煮立たせる。
ペーストにした黒にんにくがうまくなじんだら器などに移し、
ある程度冷えるまで置いとく。冷えたら黒酢も混ぜる。

３．フライパンをきれいにして、再び熱したらごま油を引き、
鶏もも肉を皮を下にし、蓋をして中火。
皮に焼き目がついてきたらひっくり返し、酒を鶏肉が1/3隠れる程度入れて、
また蓋をして中火。酒が蒸発したらもう一度皮を下にしてカリッと仕上げる。
出来上がったら別皿にあげ、食べやすい大きさに切っとく。

４．そのままフライパンにウェイパーを入れ、軽く油になじませたら
根菜を入れ。がんがん強火。根菜が色づいてきたら「３」の鶏肉も入れ、
酒を大さじ1。で、強火で炒め合わせる。
炒まったら、軽く塩、胡椒で調味し、皿に盛り付ける。

５．フライパンをきれいにして、熱したら「２」の（Ａ）を入れ、
軽く煮立たせ、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れて、再び弱火で
とろみをつける。出来上がったら「４」の上にかけて、はい完成！

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■ 感想 & ポイント

※黒にんにくの中身。く、黒いっ！

ポイントは、黒にんにくをなじませるために、スプーンでつぶし、
（柔らかいので、かんたんにつぶせました）しょうゆ、みりん、
酒とまぜた段階で一度火にかけて煮立たせたあとで、
黒酢と和えたことでしょーか。

どうなることかと思ったけれど、普通のにんにくに比べて、かなりまろやかかつ、甘さを伴うコクがあった黒にんにくは、うまいこと黒酢独特の酸味ともマッチしてくれました。

初の黒にんにく使用「Ｗブラックあん」、
中華風に炒めた鶏肉・根菜とばっちり合いました。うまし（ちょっと餡が少なめになってしまったけれど）。

今度はこれをチャーハンにかけてみよう。

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すごっ・・！！！
ニンニクバトンを託したときに、
黒にんにくの黒い色を活かした料理にしたいなぁ・・と言っていたサバオさん。
こりゃニンニクバトンが凄いことになってきたぞっ！！

レポートは、今回の第１段〜第３段までありますっお楽しみに。

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ニンニクバトンで、黒ニンニク肉味噌を作ってくれたPacchoさん！
→ ニンニクバトン：Pacchoさん(前編)
→ ニンニクバトン：Pacchoさん(後編)

Pacchoさんのblogでも紹介！ →こちら

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■ 味わった感想

前にいただきものの黒ニンニクを初めて食べた時は、味わう、というよりもおそるおそる口に入れてとりあえず飲み込んだ（笑）。

なのであんまり「美味しいもの」という印象がなかったんだけど、あやちゃんからもらった黒にんにくは前に食べたものよりも柔らかくて香りもよくて。。。全然別ものでした！

すぐにペーストになるから料理にも取り入れやすいね。

生にんにくで感じるいわゆる「にんにく臭」のかわりに、発酵を経て生まれた香りとテクスチャーが調味料とすごい良い融合をするなあ、、、と感心しました。

（私、いつも肉味噌を作る時は生にんにく半片くらいしか入れないの。特に和食だとにんにく臭がきつくなりそうな気がして。。。）

でも、この黒にんにくは和食にもどんどん使える感じがいいなぁ、、、
美味しいプレゼントありがとう！

立派な生にんにくでも何かつくってみたいと思いますよー。

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Pacchoさんのブログには、美味しいものや、素敵なことが沢山紹介されています！

Pacchoさんのブログ
http://paccholife.blogspot.com/

(自己紹介)…食いしん坊なぱちょさんです。いつもキョロキョロしています。

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パッチョさん！すばらしいレポートありがとうございました！！　ニンニクラブより♥

カテゴリー: にんにくレシピ･ニンニクバトン･人

タグ: にんにく･バトン･黒にんにく

「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌」

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■ 今日の食べ方

(１) 青森産の長芋を輪切りにしてフライパンでこんがり焼いて、
シャキ＋ホクにします。黒ニンニク肉味噌をかけます。

(２)ピーマンをフライパンでこんがり焼いて、黒ニンニク肉味噌をかけます。

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(１)

(２)

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■ その他の食べ方 (提案！)

蒸した野菜や温野菜に合いそうです。
里芋、じゃがいも、カブ、大根、キャベツ、にんじんなどなど。。。
あ、薄い味付けの出汁でやわらかく煮た野菜でもいいねー。

豆腐、うどんにかける。
湯豆腐でも冷や奴でもうどんでも！ラーメンでもいいねー。

白ご飯、たまごかけご飯に！うまいに決まってます。

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朝ご飯メニューを作ってみました。

器に肉味噌と生卵と彩りのためにありあわせの野菜（今回は蕪の葉っぱを刻んだもの）を入れて、お鍋に器ごと入れます。まわりにお水を入れて卵が半熟になるまで加熱します（湯煎ですね。お鍋に蓋をしてくださいまし。）
黒にんにくは「いわゆるにんにく臭」ではないため、朝からいけちゃいます！

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パッチョさんどうもありがとうございます！(前編はこちら)

ほんとに、ニンニクバトンってスゴイ！！

みなさんのお知恵に脱帽です！

今回の 黒ニンニク肉味噌 は、常備菜にもなりますしね！これは、作るっきゃないっ

黒にんにくのキャラクターも必要ですね！

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盛り上がってきてますニンニクバトン！

渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → megrom64 そして今回は・・

私がつとめていた会社で、

お料理のことなら、この人！Pacchoさん！ ヒューヒュー！
Pacchoさんから、すばらしいレポートが届いております！

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■ 料理名

「なんにでもかけちゃおう！黒ニンニク肉味噌」

■ つくろうと思ったきっかけ

黒にんにくは「発酵食品」。ってことは
同じ発酵食品「味噌」とあわないわけはない！
ええ、確実にうまいにきまってます！！
組み合わせ的には工夫はあんまりないかもしれないけど、
作り置きしていろんなものに使える「いつも黒ニンニクと一緒だよ」レシピです。

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■ 材料

ありあわせのものを使いました。干し椎茸や干しえび、タケノコ、
・・なんか入れたらもっとリッチだけど、今回は黒ニンニクを
感じたかったので、シンプルな材料にしたよ。

生姜　ひとかけ
黒ニンニク　2片
長ネギ　１本
生しいたけ　２枚
鶏ももひき肉　200-250g

ごま油
日本酒
みりん
味噌
しょうゆ（ちょっと）
鷹の爪

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■ つくりかた

・材料をこまかく刻みます。（写真とるので、キレイに切ってみた。笑）

・黒ニンニクだけはペースト状につぶします。

・鍋にごま油を入れ、生姜、黒ニンニク、長ネギ、鷹の爪を入れて炒めます。

・いい香りがしてきたらひき肉を入れて色がかわるまでよくいためますよ。

・生しいたけを入れて、ひとまぜ。

・日本酒、みりん、味噌、お水（カップ1くらい）を入れて煮込みます。
味付けはお好みで。ちょっと甘めが美味しいよ。

・汁気がなくなってきたらお醤油をひとまわし。

※ 密閉容器に入れて冷蔵庫に保存しとくと、いろいろ役立ちます！

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あらあら、すごいっ！絶対美味しいですね。お腹空いてきました・・

この黒ニンニク肉味噌！

料理名のとおり、なんにでもかけちゃおう！

ってことで次回は、この黒ニンニク肉味噌の、いろんな食べ方を紹介します！

お楽しみに！

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