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ニンニクバトン:Pacchoさん(前編)

2010年04月13日 火曜日 投稿:
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カワシマアヤコ
. (コメント 3) [Edit]

盛り上がってきてますニンニクバトン!

渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコmegrom64 そして今回は・・

私がつとめていた会社で、

お料理のことなら、この人!Pacchoさん! ヒューヒュー!
Pacchoさんから、すばらしいレポートが届いております!


2010apl_ninnic_baton

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■ 料理名

「なんにでもかけちゃおう!黒ニンニク肉味噌」


■ つくろうと思ったきっかけ

黒にんにくは「発酵食品」。ってことは
同じ発酵食品「味噌」とあわないわけはない!
ええ、確実にうまいにきまってます!!
組み合わせ的には工夫はあんまりないかもしれないけど、
作り置きしていろんなものに使える「いつも黒ニンニクと一緒だよ」レシピです。

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2010apl_ninnic_zairyou

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■ 材料

ありあわせのものを使いました。干し椎茸や干しえび、タケノコ、
・・なんか入れたらもっとリッチだけど、今回は黒ニンニクを
感じたかったので、シンプルな材料にしたよ。

生姜 ひとかけ
黒ニンニク 2片
長ネギ 1本
生しいたけ 2枚
鶏ももひき肉 200-250g

ごま油
日本酒
みりん
味噌
しょうゆ(ちょっと)
鷹の爪

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2010apl_ninnicnabe

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■ つくりかた

・材料をこまかく刻みます。(写真とるので、キレイに切ってみた。笑)

・黒ニンニクだけはペースト状につぶします。

・鍋にごま油を入れ、生姜、黒ニンニク、長ネギ、鷹の爪を入れて炒めます。

・いい香りがしてきたらひき肉を入れて色がかわるまでよくいためますよ。

・生しいたけを入れて、ひとまぜ。

・日本酒、みりん、味噌、お水(カップ1くらい)を入れて煮込みます。
味付けはお好みで。ちょっと甘めが美味しいよ。

・汁気がなくなってきたらお醤油をひとまわし。

※ 密閉容器に入れて冷蔵庫に保存しとくと、いろいろ役立ちます!

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あらあら、すごいっ!絶対美味しいですね。お腹空いてきました・・

この黒ニンニク肉味噌

料理名のとおり、なんにでもかけちゃおう!

ってことで次回は、この黒ニンニク肉味噌の、いろんな食べ方を紹介します!

お楽しみに!

ニンニクバトン:megrom64(ペペロンチーノ)

2010年03月09日 火曜日 投稿:
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カワシマアヤコ
. (コメント 4) [Edit]

盛り上がってきてますニンニクバトン!

渡沢農さん吉野敏充さんカワシマアヤコそして今回は・・
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白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ!!

megrom64さんのブログより

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ニンニクバトン受け取ったのでさっそく調理してみた。
ニンニクの香りをダイレクトに感じたい。。。そうだペペロンチーノをつくろう。
それも白ニンニクと黒ニンニクのダブルペペロンチーノ。

2010mar_megrom_01

このふたつのニンニクを一緒に使ってみます。
さてどんなんができますか。
まずはフツーにみじんにした白ニンニクを低温からオリーブオイルで炒めます。

2010mar_megrom_02

焦げないように唐辛子とここで黒ニンニク投入!

2010mar_megrom_03

ツブしてまぜる。ゆで汁で伸ばす。ちょいとアンチョビも。

2010mar_megrom_04

あとは乳化させて、パスタを投入、水分すわせてできあがりです。
おー黒いパスタができました。

2010mar_megrom_05

もぐもぐ。ふんふん。ぶわーっとニンニクの香りすごいー。
白だけだと出ない香りだなぁうんうん。
黒ニンニクのほんのりの甘さは塩気にまけてちょっと隠れちゃったけど、
夜食にもいーのではないでしょうか。

あー!キャベツ入れ忘れた。ガーン。
本当はmegloke社の春キャベツを入れようと思ってたのに。。。涙
絶対あうとおもたのになー。残念。

もう一粒残ってるのは何に使おうか?


ニンニクバトンに協力してくれたmegrom64氏(目黒さん)

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2010mar_megrom64

目黒さんは、わたしが前にいた会社の先輩です。あにきい〜です。
料理がとても上手で、今回にんにくを送って、
ニンニクバトンに協力してもらいました!
Exhibition & Interior Designerをしていです!

・目黒さんのブログ http://hakkohakko.blogspot.com/
発酵ってなんだか体にいいらしい・・大変興味深いです。

目黒さんのお父さんは、千葉県八千代市で、30年間無農薬で野菜を(趣味で)
作り続けています。わたしも何度か畑にお邪魔していて、
とっても美味しい野菜ばかり!
目黒家の畑のことは、ぜひ今度紹介したいと思います!

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ニンニクバトン:megromとpacchorinaへ

2010年03月08日 月曜日 投稿:
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カワシマアヤコ
. (コメント) [Edit]

盛り上がってきてますニンニクバトン!

渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → そして今回は・・
わたしが以前働いていた会社の先輩、おふたりに送ってみました!

2010mar_megrom_baton1

megrom64さんのブログより

ニンニクバトンがFermentation Meetingのもとへやってきた!

ニンニクは大好物。やっぱり青森県産を食べてます。
持ちがいいし(芽が出にくい)、みずみずしくて農作物として完成された感じがある。まー何よりあのニオイがたまらなく好きなんだねー。無臭ニンニクだなんて無理。ニオイあってこそのニンニク。やっぱり食欲がグンとますよね。

あと小さい頃はよくカツオニンニクとかこっそりかじったりして、あとでニオイでばれたりして(笑)いまは欠かせない調味料であり、アクセントであったりと頻繁に使うもの。

しかしこの熟成させた黒ニンニクは以前紹介したときはただお酒のアテにつまんだだけ。これを使ってmegromとpacchorinaは何を作ろうか考え中なのです。

2010mar_megrom_baton2

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2010feb_ninnic_baton

さてさて、

おふたりは、どんなにんにく料理を作ってくれるでしょうか??

さっそく、レポートが届いております!

めちゃくちゃクオリティが高くって、びっくりです!

次回につづく!お楽しみに!

ニンニクバトン:わたし(下北沢チベットチベット)

2010年02月27日 土曜日 投稿:
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カワシマアヤコ
. (コメント 6) [Edit]

2010feb_tibet_salad

盛り上がってきてますニンニクバトン!

渡沢農さん吉野敏充さん → そして今回はわたしカワシマアヤコです。
でも今回は、ちょっぴり反則?なことしてしまいました・・

姉の真理ちゃんと、下北沢にある「TIBET TIBET」にご飯に行きました。

黒にんにくを紹介したくって、青森県十和田市の農家さんが作った黒にんにく
2つ持っていきました。

お店(チベット チベット)の荒川さんと、セガレニンニクラブの話をしたり・・
黒にんにくも食べてもらったりして、紹介しました。

うんうん、これはオーナーにも食べてもらうよ!ってことで、黒にんにくを少しあげました。 ( 色々アドバイスもくれて、とってもやさしいお兄さまです )

そして、わたしたちが注文した、農家のサラダ
を持ってきてくれたときに、これにかけると凄く合うと思うよ!て言ってくれました。

2010feb_tibet_salad2

さっそく黒にんにくをちぎって、サラダの上にのせてみました!

ほんとだーーーっ!合うーーーっ!

ちょっと酸味のあるドレッシングと、黒にんにくの甘みが良い感じで合います。

お店のお料理にのっけさせてくれるなんて、なんだか、すみません。

そしてありがとうございます!やっぱり黒にんにくって可能性ありありだな!って
再確認しました。


大きな地図で見る

無農薬のお野菜や、自分たちで田んぼを持ってお米を作りもしているチベットチベットは、下北沢駅の南口から3分くらいとこにあります。
お料理もどれも美味しかったです!ぜひ行ってみてください!!

まだまだ続くニンニクバトン!お楽しみに!

ぞくぞくと、レポートが届いているんです!みんさんアイディアが凄いです。わたしなんか、最初ヨーグルトに入れただけです・・はずかしいっ →黒にんにく初体験:ヨーグルト編

ニンニクバトンがわたった方からのレポートは、本当にどれも美味しそうです!
お楽しみにっ!!

ニンニクバトン:吉野敏充レポート(挑戦3)

2010年02月24日 水曜日 投稿:
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カワシマアヤコ
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吉野さんに託されたニンニクバトン!

1回目は、いつものリゾットに、チーズの代わりに黒にんにくを使ってみる!という
挑戦をしてくれました!すばらしい! 吉野敏充レポート(挑戦1)

2回目は、生にんにく、ウィンナー、ブロッコリーの芯をつまようじに刺して
焼いてみてくれました!かわいいー! → 吉野敏充レポート(挑戦2)

さて、吉野さんの挑戦3つ目です!

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( 挑戦2)

シンプルな料理に挑戦!ご飯と生野菜に合うニンニクミックス!

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合わせてみる素材は、マスタード、梅干し、実家の無農薬大豆を利用した味噌。(これらを黒にんにくと合わせてみます)

2010feb_yoshino_report3-1

とりあえず全部混ぜてみた。梅干しは4個使用、あとは適量で。

2010feb_yoshino_report3-2

野菜スティックを用意して、完成!

2010feb_yoshino_report3-3

ご飯に合うランキングは【1】梅干し 【2】味噌 【3】マスタード

2010feb_yoshino_rep

生野菜に合うランキングは【1】マスタード 【2】味噌 【3】梅干し

2010feb_yoshino_report3-5

〈 吉野さんの感想 〉

ご飯は、梅干しの酸味と黒ニンニクの香ばしさが引き立っておいしく、

生野菜は、マスタードの辛みが野菜の味を同時に引き立たせてくれた。

味噌に関してはどちらにも無難に合う結果となった。

黒ニンニクは個性が強い存在だけあって無駄な調理はせず、
シンプルな料理が良く合う。

俺もそんなクリエイターになりたい。そんな黒ニンニクとの出会いだった。

ニンニクバトンに協力してくれた吉野敏充(ヨシノトシミツ)氏

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10432

山形県新庄市出身。 30歳にして某SOD関連デザイン会社の社長を辞め田舎暮らし。

親父と農業×デザイン新庄と東京、点と点を繋いで行きます。

・吉野敏充 twitter http://twitter.com/10432
・農業 新庄水田トラスト http://www.nurs.or.jp/~suiden/

この春から「いよいよ継ぐぞ!プロジェクト」がスタートしますよ!

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こんなに沢山試していただけるとは!すばらしいっ!うんうん梅干し試してみたいです。

吉野さん黒にんにくも、本当に良い仕事してます!

みなさんも黒にんにくを試してみたくなったのでは!?

そろそろマーケットで販売してみようかなぁ

はいっ!!
ニンニクバトンは、ぞくぞくとレポートが届いております!皆さん本当に感謝です!

さてさて次はどなたでしょうか・・お楽しみに!!

ニンニクバトン:吉野敏充レポート(挑戦2)

2010年02月20日 土曜日 投稿:
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カワシマアヤコ
. (コメント) [Edit]

吉野さんに託されたニンニクバトン!

前回は、いつものリゾットに、チーズの代わりに黒にんにくを使ってみる!という
挑戦をしてくれました!すばらしい! 吉野敏充レポート(挑戦1)

さて、吉野さんの挑戦2つ目です!

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( 挑戦2)

そのままを味わいたい。

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よく残りがちなソーセージを輪切りにして、
よく残りがちなブロッコリーの芯を輪切りにして、
ニンニクを輪切りにして、サンド。

2010feb_yoshino_report2-1

そして塩こしょうを振ってオーブンで焼く!

2010feb_yoshino_report2-2

マスタードを添えて完成!

2010feb_yoshino_report2-3

味は・・・

コレは失敗だった。

火が通りきらず、ブロッコリーは固く、
ニンニクは表面だけ焼けただけだったので、かなりニンニクの辛みが強かった。
ただマスタードとニンニクのコラボに期待が口の中で持てた。
腐ってもクリエイター、コレは次回に活かそう!続く…

ニンニクバトンに協力してくれた吉野敏充(ヨシノトシミツ)氏

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10432

山形県新庄市出身。 30歳にして某SOD関連デザイン会社の社長を辞め田舎暮らし。
親父と農業×デザイン新庄と東京、点と点を繋いで行きます。
・吉野敏充 twitter http://twitter.com/10432
・農業 新庄水田トラスト http://www.nurs.or.jp/~suiden/

この春から「いよいよ継ぐぞ!プロジェクト」がスタートしますよ!

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今回のレシピは、色がキレイでかわいいですねぇ
よく残りがちなってキーワードが、また良いですね。
にんにくやブロッコリーは、レンジでチンしてから焼いたら、
いい感じの柔らかさになるかもしれないですね。

はいっ!!
ニンニクバトン、吉野さんの次のレポートもお楽しみに!