ニンニクラブ 幹部ブログ

ニンニクラブTOPニンニクラブ 幹部ブログ

カテゴリー

コンテンツ

  • 幹部ブログ
  • WEBSHOP
  • ニンニクバトン
  • ニンニクダイヤル
  • 美味しいニンニク飲食店
  • ニンニクダイヤル

リンク

  • ニンニクラブのtwitter
  • ニンニクラブのCOOKPAD
  • (倅)セガレ
(倅)セガレ 帰ってくっこんだ オヤジナカセという日本酒 したみち農園 飯山飯
かんたん男めし「家事総論」 東京ウェッサイ 十和田市へようこそ

ニンニクバトン:サバオさん (第1弾)

2010年05月24日 月曜日 投稿:
Deprecated: the_author_nickname の使用はバージョン 2.8.0 から非推奨になっています ! 代わりに the_author_meta('nickname') を使ってください。 in /home/users/2/chicappa.jp-ninnic/web/docs/times/wp-includes/functions.php on line 4861
カワシマアヤコ
. (コメント) [Edit]

ご無沙汰しておりますニンニクバトンです!

渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコmegrom64Pacchoさん
そして今回は・・

かんたん男めしブログ「家事総論」サバオさんです!!

お料理ブロブもしているサバオさんは、初挑戦の食材「黒にんにく」で何を作ってくれるのか、お願いしたときから、わくわくしていました。
ふむふむ・・そして、やはりすごいレポートが届きました!

レシピ(1)「鶏肉と根菜のWブラックあんかけ」

2010may_savao_menu4

■ つくりかた(2人前)

【材料】
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
・鶏もも肉:1枚
・酒:適量
・根菜水煮セット(手抜き。。。):1パック
・塩、胡椒:適量
・中華だし(ウェイパー):小さじ1弱・ごま油:適量

・黒酢:大さじ2
・水溶き片栗粉:大さじ1/2
(A)
・黒にんにく:2片(スプーンでつぶす)
・しょうゆ:大さじ2
・酒、みりん:各大さじ1
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

【手順】
1.鶏もも肉の皮に包丁でプスプス穴を開け、裏面は1cm幅に切れ目を
入れて、塩を振る。根菜セットは水でようく洗い、水気を切っとく。
(A)の材料も混ぜ合わせとく

2.フライパンを熱し、混ぜ合わせた(A)を入れ、弱火で
かき混ぜながら煮立たせる。
ペーストにした黒にんにくがうまくなじんだら器などに移し、
ある程度冷えるまで置いとく。冷えたら黒酢も混ぜる。

3.フライパンをきれいにして、再び熱したらごま油を引き、
鶏もも肉を皮を下にし、蓋をして中火。
皮に焼き目がついてきたらひっくり返し、酒を鶏肉が1/3隠れる程度入れて、
また蓋をして中火。酒が蒸発したらもう一度皮を下にしてカリッと仕上げる。
出来上がったら別皿にあげ、食べやすい大きさに切っとく。

4.そのままフライパンにウェイパーを入れ、軽く油になじませたら
根菜を入れ。がんがん強火。根菜が色づいてきたら「3」の鶏肉も入れ、
酒を大さじ1。で、強火で炒め合わせる。
炒まったら、軽く塩、胡椒で調味し、皿に盛り付ける。

5.フライパンをきれいにして、熱したら「2」(A)を入れ、
軽く煮立たせ、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れて、再び弱火で
とろみをつける。出来上がったら「4」の上にかけて、はい完成!

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

■ 感想 & ポイント

※黒にんにくの中身。く、黒いっ!

ポイントは、黒にんにくをなじませるために、スプーンでつぶし、
(柔らかいので、かんたんにつぶせました)しょうゆ、みりん、
酒とまぜた段階で一度火にかけて煮立たせたあとで、
黒酢と和えたことでしょーか。

どうなることかと思ったけれど、普通のにんにくに比べて、かなりまろやかかつ、甘さを伴うコクがあった黒にんにくは、うまいこと黒酢独特の酸味ともマッチしてくれました。

初の黒にんにく使用「Wブラックあん」、
中華風に炒めた鶏肉・根菜とばっちり合いました。うまし(ちょっと餡が少なめになってしまったけれど)。

今度はこれをチャーハンにかけてみよう。

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

すごっ・・!!!
ニンニクバトンを託したときに、
黒にんにくの黒い色を活かした料理にしたいなぁ・・と言っていたサバオさん。
こりゃニンニクバトンが凄いことになってきたぞっ!!

レポートは、今回の第1段〜第3段までありますっお楽しみに。

料理レポート(サバオさん 第2弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第2弾)
料理レポート(サバオさん 第3弾)→ ニンニクバトン:サバオさん (第3弾)

サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります!
2010may_savao_blog

コメントはこちらです


Notice: Undefined variable: user_ID in /home/users/2/chicappa.jp-ninnic/web/docs/times/wp-content/themes/Ninniclub/comments.php on line 52