2010年11月02日 火曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

ニンニクバトンとは、にんにく(黒にんにく)を、
友から友へつないでいくお料理リレーです。

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ニンニクバトン最多登場！かんたん男めしブログ『家事総論』のサバオさんの
第5弾レポートです。

いつもこんな使い方があったのか！？と驚かされています・・
さてさて今回もスゴイです・・

『黒にんにくと海老の生春巻』

黒にんにくバトン料理では、餡にしたり、スープにしたりと、
全力で加工に走ったので、

今回は基本に帰って「生で食べる」ことをコンセプトにしました。
青森だと黒にんにくは生で食べるというし。

なわけで、生春巻きに包んでみましたよ。

手先がぶきっちょなワタクシはいまいちうまく巻けなかったけれど、
海老との相性はバツグンでした♪
王道のチリソースとも合ったし、この食べ方は個人的に好きだなあ。
びば、黒にんにく。

【材料】
・ライスペーパー：2枚
・むき海老：10尾
・黒にんにく：2かけ
・サラダ菜：2枚
・大葉：4枚
・塩：適量
・片栗粉：適量

「Ａ（チリソース）」
・ケチャップ：大さじ2
・お酢、酒、砂糖、しょうゆ：各大さじ1
・オイスターソース：小さじ2
・豆板醤：小さじ1強
・にんにく（チューブでもOK）：少々

【 手順 】
１. 海老の背に切れ目をを入れて、背わたを取り、
片栗粉をまぶして水でようく洗う。
黒にんにくは、縦に薄切りに。大葉は茎を切る。

２. 鍋にお湯を沸かして、「１」の海老を塩茹でにして、別皿にあげる。
鍋のお湯を水でぬるま湯程度にして、1枚ずつライスペーパーをくぐらせて。
平らな場所で1〜2分放置してもどす。

３. ライスペーパーに黒にんにく⇒海老⇒大葉（縦二つ折りを2枚）
⇒サラダ菜（縦二つ折り）の順番に乗せてきつめに巻き上げる。これを2個分作る。

４. 「Ａ」の材料を混ぜてチリソースを作って、
生春巻きを盛り付けたらはい、完成！。

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またまたまたスゴイですね。
お家の料理とは思えないです！美しい！
見た目も素晴らしいし、黒ニンニクの風味が良く合いそうです。

わたしのオススメは、サラダの上に小さくちぎって
のせると、とっても良いアクセントになります♪
→ ニンニクバトン：わたし(下北沢チベットチベット)

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サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります！

料理レポート(サバオさん 第１弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第１弾)
料理レポート(サバオさん 第２弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第２弾)
料理レポート(サバオさん 第３弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第３弾)
料理レポート(サバオさん 第４弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第４弾)

そして・・ぜひ、黒ニンニクを買ってみたいという方は、
ニンニクラブまでメールをくださいませ。
ちょっぴりづつ売れて来ています。一個500円です。 →info@ninnic.jp

カテゴリー: にんにくレシピ･ニンニクバトン･ニンニクラブ商品開発の道･人

タグ: バトン･レシピ･黒にんにく

2010年10月20日 水曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

ニンニクバトンとは、にんにく(黒にんにく)を、
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今回は、2回目の登場。かんたん男めしブログ『家事総論』のサバオさんです。

いつもクオリティのめちゃくちゃ高いサバオさんのお料理レポート。
さてさて今回は・・

『食べるラー油 黒にんにく仕立て』

最近話題の「食べるラー油」を贅沢にも黒にんにく仕立てで作ってみた。

刻んだ黒にんにく、干し海老、フライドオニオンと揚げ長ネギがたっぷり入った
具沢山仕様のサバオ流「食べるラー油 黒にんにく仕立て」。
黒にんにくのまろやかさと、具材の旨味があとをひく、
「やめられないとまらない」系のうまさがポイントなのだ。

【材料】
・黒にんにく：丸々1個
・フライドオニオン、干し海老：各大さじ2
・長ネギ：1本
・まごどさ（菜種油）：1/2カップ
・ごま油：1/4カップ

「Ａ」
・豆板醤、コチジャン：各小さじ2
※辛いのが好きなら、刻んだ鷹の爪を小さじ1追加してもOK
・オイスターソース、しょうゆ：各大さじ1
・白すり胡麻：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・塩：少々

【 手順 】
１. 長ネギ、黒にんにくを粗みじん切り。
フライドオニオンと干し海老も細かく刻む。 「A」の材料は混ぜ合わせておく。

２. フライパンにまごどさ、ごま油を入れ、
刻んだ長ネギを投入して弱火でキツネ色になるまでじっくり根気よく。

３. 長ネギがＥ〜感じになったら、残りの材料と「Ａ」を入れ、
混ぜ合わせたらそのまま弱火で2〜3分。
耐熱容器に移し、粗熱を取ったらはい、完成！

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すごいーーっお家で作れちゃうんですね！びっくり。
これニンニクラブで商品化しましょーー！
干しえびを入れるのかぁ・・ふむふむ

ちなみに、まごどさ（菜種油)というのは、
セガレマーケットで、岩手のしたみち農園のセガール 及川さんが販売している、
昔ながらの薪焙煎でゆっくり抽出したという、純粋な「なたね油」です。

マーケットでも、とてもリピーターが多いです。
商品の購入もできますね。→ 極上菜種油 まごどさ公式サイト

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2010年09月09日 木曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント 2) [Edit]

ニンニクバトンとは、にんにく(黒にんにく)を、
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今回は、セガレメンバーで仲良くしてもらってる飯山さんの奥様
千里さんが、ニンニクバトンに初挑戦してくれました！

さてさて、ブログでもいつもステキな手料理を紹介している千里さんのレポートです！

皮をむいてビックリ(゜o゜)
黒い！！
味は …干しブドウの様なプルーンの様な。。。
奥深い味ですね〜！
初めての味です。

で、「サワークリーム」を使いました。

【 材料 】
● 黒ニンニク２片
● サワークリーム大２
● レモン汁少々
● 塩・黒胡椒少々
● 玉ねぎ1/4コ（みじん切り）
● ツナ缶1/2（オイルはきる）
● パセリ少々（みじん切り）
● パセリ飾り用少々（みじん切り）
● ミニトマト15コ位

【 作り方 】
１. 黒ニンニクの皮をむき、すり鉢でペーストにする

２. ペーストになった黒ニンニクにサワークリームを入れて混ぜ
    レモン汁・塩・黒胡椒を少々

３. 玉ねぎ・ツナ・パセリを合わせる

４. ミニトマトの蓋を作り、中をくりぬき詰めたら出来上がり〜。
    (飾りにもパセリをのせる）

【 ポイント 】
● ホームパーティーなどにお薦め！見た目も可愛く！
● よくクリームチーズ＆ヨーグルトやマヨネーズで作るレシピを
    黒ニンニクに合いそうな
    酸味のある「サワークリーム」にしてみました。
● これはワインに合う！（旦那より）
● クラッカーやトーストしたパンにもお薦め！
● パセリの代わりにバジルなどのハーブも合います！

    → 飯山飯の嫁ブログ
都会で働く農家の嫁の、田舎と都会の生活日誌。

    → 飯山飯のホームページ
栃木県高根沢町 飯山ファームの古代米のサイト。


すばらしいっ！！
毎回みなさんからのニンニクバトンのレポートってば、
クオリティが高すぎますっ！！
お店が開けるなぁ・・

見た目がめちゃくちゃ可愛いですね。
千里さんにキュンとします！

そして・・ぜひ、黒ニンニクを買ってみたいという方は、

ニンニクラブまでメールをくださいませ。

ちょっぴりづつ売れて来ています。一個500円です。 →info@ninnic.jp

カテゴリー: にんにくレシピ･ニンニクバトン･人

タグ: にんにく･バトン･レシピ･黒にんにく

2010年06月02日 水曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント) [Edit]

私事ですが、きのう６月１日は、父 の誕生日でした。

青森のケビン・コスナー、うさぎ年、59歳、B型。

お誕生日おめでとうっと電話をしました。

ニンニクラブの夏のイベント、
ニンニク短期留学 in 十和田 のことだったり・・

また色々はなしが盛り上がって、

気づけば１時間半。ケータイ熱っ。

お父さんが、長電話でお母さんに注意されてるって面白い。
(家族通話が無料で良かったね)

父はとくに、ニンニクラブの着ぐるみを是非作ろう！ってノリノリです。

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そうそう！！

セガレメンバーの名古屋敦くんのプロジェクトを紹介したいと思います。

実家が酒米を作っている農家のセガレが、オヤジと一緒になって作った日本酒「オヤジナカセ」
→ http://www.oyajinakase.jp/

『セガレ日和』って、自由大学というところで、セガレが講師の講座があるんですが・・

こないだは、名古屋敦くんが講師をつとめました。

日記：「講師をしました。」で、良いなぁって言葉があったので引用します。

「家業があれば、親と一緒に仕事をするという経験ができる。それは自分の人生にとって意味のあること。」

こんな物語のあるお酒を父の日の贈り物にするって、絶対いいなぁと思います。私はもう購入済みです。
6月にツアーの打ち合せで青森に帰省するので、父に贈ろうと思っています。

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ニンニクのファンクラブ会員登録の準備が、めっきり遅れていますが、
ニンニクラブでは、ニンニクの情報以外にも、
農家のあれこれ物語なんかも発信して行きたいと思っています。

お問い合わせは、ニンニクラブまで→info@ninnic.jp

カテゴリー: セガレ･人･十和田市･農業･青森県

タグ: セガレ･ラブ･十和田市･農業

2010年05月27日 木曜日 投稿：カワシマアヤコ. (コメント 3) [Edit]

サバオさんのニンニクバトン、第３弾です！

料理レポート(サバオさん 第１弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第１弾)
料理レポート(サバオさん 第２弾)→ ニンニクバトン：サバオさん (第２弾)

さてさて、第３弾は・・
酸っぱくてピリ辛なサンラータンに、黒にんにくを加えて、
黒にんにく特有のまろやかな旨みをプラスしてみましたよ。

レシピ(3)「黒にんにくと黒酢の “黒酸辣湯(サンラータン)”」

■ つくりかた(2人前)

【材料】
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・水：小鍋2杯分
・鶏手羽元：6本
・椎茸：1パック
・舞茸：1パック
・長ねぎ：1本
・黒にんにく：1片(刻み用) ・唐辛子：2本
・しょうが(チューブでOK)：1cmくらい
・中華だし(ウェイパー使用)：小さじ1
・塩：適量
・しょうゆ：適量
・マロニーちゃん：1/2袋

・水溶き片栗粉：大さじ1/2
（Ａ）
・黒にんにく：2片(スプーンでつぶす)
・黒酢：大さじ3 ・しょうゆ：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・豆板醤：小さじ1

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【手順】
１．鶏手羽元に軽く塩を振る。椎茸、舞茸を食べやすい大きさに切り、
黒にんにく1片、長ねぎはみじん切りにして、ねぎの青い葉の部分はよけとく。
で、（Ａ）も混ぜておく。

２．鍋に水を張り、ねぎの青い葉としょうが、塩(大さじ1)を入れて沸かし、
沸騰したら鶏手羽元とウェイパーを入れて、アクを取りながら弱火で20分程煮る。

３．20分たったら椎茸、舞茸、を入れ、更に10分。そしたら混ぜ合わせた（Ａ）を
入れ、味を見て塩、しょうゆで調える。

４．マロニーちゃんを入れ、5分程煮込んだら火を止め、水溶き片栗粉を
入れて混ぜ合わせる。再び弱火でとろみがつく程度になったら、
器に盛りつけ、刻みねぎをたっぷりかけて、刻んだ黒にんにくを上に添える。
はい完成！

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■ 感想 & ポイント

※ニンニクバトンレシピ第３弾。
黒にんにく＆黒酢の「黒酸辣湯（サンラータン）」です。

酸っぱくてピリ辛なサンラータンを、黒にんにくと黒酢、
椎茸、舞茸など黒っぽくなる食材を駆使して
ブラックベースに仕立てました。

黒にんにくは今回、ペースト状にしたものと、刻んだものの２種を使用。黒にんにく特有の、「凝縮されたまろやかな旨み」がいかんなく発揮された、ちょっと新しいサンラータンになりましたよ。

ご飯と混ぜて、雑炊風にしてもよし。
酸っぱくてピリ辛、旨みもぎゅぎゅ〜な黒酸辣湯。うまし。

さて、今回でニンニクバトン用の黒にんにくがなくなってしまいました。
今度は自分で買います！
黒にんにく、かなりオススメ。あなどれないやつです。

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サバオさんのブログには、日々のお料理レシピも沢山あります！

サバオさん、すばらしいレポートありがとうございましたっ！
ニンニクバトンのお料理レシピは、本当にクオリティが高いですね。
渡沢農さん → 吉野敏充さん → カワシマアヤコ → megrom64 → Pacchoさん
→ サバオさん

さてさて、次は誰にバトンがわたるのでしょうか？？ わくわく

ぜひニンンクバトンに参加したいという方や、あなたのにんにくレシピを、ニンニクラブに教えてください！！　あて先は→info@ninnic.jp

カテゴリー: にんにくレシピ･ニンニクバトン･ニンニクラブ商品開発の道･人

タグ: にんにく･バトン･レシピ･黒にんにく